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咸菜腌好了吃着能比肉还香？
色香味俱全的咸菜，下饭干吃不腻！
这个冬天，你要想吃饭有食欲
必须要学会这些腌咸菜的神技！
萝卜咸菜
材 料 把白萝卜洗干净削皮后切成小块，准备3根葱、2勺白糖、2勺食用盐、半个洋葱切块、3勺鱼酱、1勺蒜末、半勺姜末、4勺干辣椒末、1勺大米粉、1/4勺水
步 骤
1.把切块的萝卜撒上盐和白糖，放60分钟。
2.把切好的葱和洋葱、鱼酱用搅拌机打碎，把大米面粉用热水搅成糊状。
3.把所有调料都混在一起，干辣椒片暂时不放，到一个小时后把白糖和盐腌制的萝卜放在水龙头下冲洗5分钟左右，然后控干水就可以。
4.萝卜放进盆里，放2勺辣椒末，戴上一次性塑料手套，用手翻动搅拌，然后把事先调好的调料全都倒里面，放6-24小时，放进冰箱冷藏就可以了！
腌萝卜味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，没有菜，光是吃白米饭，也能吃好几碗。
腌萝卜干
材 料 油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克（萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴）
步 骤
1、把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。
2、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐。
3、关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。次日即可食用。
腌黄瓜
材 料 1-2斤黄瓜、2勺盐、2勺辣椒粉、生姜切碎、5头大蒜切碎、2勺酱油、3根葱切碎、1杯水
步 骤
1.把黄瓜切成长条，放进盆里，撒上盐，辣椒粉，生姜、大蒜、葱和酱油，用筷子搅拌均匀。
2.放到坛子里或者玻璃罐中，加水密封好，24小时后放进冰箱冷藏，3-5天后就可以再吃了。想要黄瓜入味，一定要多腌制一段时间哦！
清香辣爽，每咬一口黄瓜里的汁都蹦出来，清香解腻，干吃不够！
腌萝卜
材 料 1斤红萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1勺盐、半勺胡椒粉、半勺芥末、1片月桂叶、半勺干红辣椒
步 骤
1.切好的萝卜放入瓶子里，再把醋、糖、水、盐、香料和月桂叶都放进去，密封好。
放在冰箱里冷藏6个小时后再吃更好哦！
腌豆角
材 料 1-2斤豆角、3杯水、3杯醋、3勺盐、2勺红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒
步 骤
1.洗干净的豆角切成小段，再把水、醋、盐倒进锅中搅拌，等盐溶解了就可以。
2.在罐子里放入2瓣大蒜、3粒花椒、半勺的红辣椒片，然后把切好洗好的豆角放进罐子，把用锅溶解的调料倒进去，不要过瓶口。
3.盖上盖子，不要拧得太紧，放进冰箱冷藏，7天之后就能吃了！
腌白菜
材 料 2-3斤白菜、3勺盐、姜切碎、半杯红辣椒粉、1大勺白糖、1勺蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块
步 骤
1.把白菜切成薄片，放进盆里，把盐加入开水中融化，倒入盆里，用手翻动，放3小时，把盆里的水倒干净。
2.把准备好的调料都放在一起，搅拌后搁置10分钟，然后把调料倒进白菜里。
3.搅拌翻动均匀之后盖上保鲜膜，不让空气进来，24小时候就能吃咯！
腌糖蒜
材 料 蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克
步 骤
1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处。
2、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。
3、取腌制用的玻璃罐子洗净，倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉。
4、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。15天左右就可以食用。
腌五香辣椒
材 料 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克
步 骤
1.将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
这些美味咸菜你都学会了吗
赶紧动手做起来吧！
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