十年前，在咖啡厅喝一杯咖啡是城市中产们的标志动作。
而现在，即便是在小县城，也都可以享受咖啡自由了。
截图来自小红书
除了瑞幸，星巴克近几年也大举“下沉”。甚至很多人回到自己的小县城老家，也会发现广场上开起了一家“富丽堂皇”的星巴克。光2024年第一季度，星巴克就新入驻了28个县级市场。而中国有近3000个县城。
当一二线城市开始饱和，县城，会是咖啡市场的未来吗？
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县城咖啡
/ 成本低，更便宜 /
大城市什么都贵，店租、人力、营销一样也不能少。尤其是营销成本，各个品牌可以说真的是搏命内卷：要大牌代言人、每月都要有联名新款、在各个渠道进行投放……
而县城小店表示：咱用不着整这花里胡哨的，就一招制胜：便宜。对价格敏感是不分县城和一线城市的，区别只是敏感多少。
从这几年蜜雪冰城和瑞幸9.9的爆火就能看出，消费者对于过度包装或者品牌溢价早就不痛不痒了。不管你吹成什么样，我的钱包很诚实。咱们可以买贵的，但是不能买贵了。
最近瑞幸的9块9缩水，秒速被消费者们发现并推上热搜，这给大品牌们敲响了一个警钟：一线城市的消费者也不好忽悠了。
如果瑞幸超过9.9，你还会买吗？| 阿肚 拍摄
曾表示绝不参与价格战的星巴克，现在也急了，上赶着给大家各种发优惠券。在抖音和美团等平台直播中，更是各种花式变相降价。以往价格常年保持在30元以上的星巴克，现在都能做到20多元一杯了。
星巴克也在变相降价 | 阿肚 拍摄咖啡、奶茶在大城市这几年的竞争，让县城咖啡摘到了桃子。咖啡市场这几年发展下来，各种原料的供应链都通了，县城咖啡们完全省去了选品、试做、推广新品等过程，直接收获大品牌的劳动成果即可。对于咖啡来说，最最重要的其实是原料（咖啡豆）。用过期咖啡豆，再怎么现磨、用高端机器、用专业咖啡师，都没有用。只要原料过关，其实咖啡可以是个制作门槛很低的饮料。再加上三线以下城市的大部分消费者其实更偏向奶味重、甜味重的咖啡饮品，就把咖啡的制作门槛进一步降低了：放糖谁不会啊。
咖啡正在逐渐“奶茶化” | 图片来自图虫创意回到小县城，甚至回到村子里，因为房租等成本大大下降，不少年轻人还开起了颇有格调的精品咖啡店，终于实现自己的“咖啡店梦”。成本更低的是咖啡车，把后备箱打开，就是一个咖啡摊，而且还能随时移动。运气好的时候，摊主还遇到过带的原材料很快用完供不应求的情况。其实早就有很多品牌扎根下沉市场，瞅准县城，闷声发大财。
甜啦啦这个对于一线城市来说很陌生的名字，在县级市场就发展得红红火火，简直可以算是奶茶界的义乌。菜单上的饮料价格基本不超过10块，更要命的是，每一杯的味道都还能复刻它的城市兄弟，水果茶系列用的也是真水果，轻乳茶系列也颇有在北京很火的“伯牙绝弦”的神韵。
甜啦啦的产品 | 图片来自小红书@甜啦啦甜啦啦80%的店都在三线及以下城市，目前在全国也已经拥有了超7000家门店，大有第二个蜜雪冰城的架势。而蜜雪冰城旗下的咖啡品牌——幸运咖，在一线城市几乎也难觅踪迹，主要开在社区和学校附近，小红书上给幸运咖点赞的也基本都是大学生。但有雪王爸爸在背后撑腰，幸运咖的下沉和扩张只要完全复制粘贴就可以了，目前门店数量也近3000家。
县城的幸运咖 | 阿肚 拍摄幸运咖整个菜单上价格超过10元的屈指可数，看着点单页面上几乎全是个位数价格的咖啡，对于被一线城市物价PUA太久的人来说，简直就是大冲击。类似于瑞幸的9.9，库迪的8.8，幸运咖也有自己的6.6活动。做活动的时候，甚至还有9.9元两杯。前两天到一个县城，买了杯幸运咖6.6元一杯的拿铁。说实话，和瑞幸的拿铁味道差不多，甚至还感觉奶味儿更浓。如果对比库迪的拿铁，那个人觉得是完胜！
据蓝鲸财经报道，春节期间县城咖啡厅商户数量同比增长82%。但当返乡青年们春节结束后又回到大城市打工，这些咖啡店的销量明显回落。回县城开咖啡店的年轻人们，曾以为这是一条逃离大厂、逃离北上广的光明之路，然而现实却摆在眼前——大部分只能以闭店收场。加盟更是一把双刃剑，从未有过餐饮投资经验的年轻人更是要谨慎衡量。
开咖啡店不是一件简单的事 | 阿肚 拍摄开咖啡店，需要稳定、可靠的客源。如果你真的回到犄角旮旯的居住人口稀少的小县城、小村庄开咖啡店，难道是寄希望于让干农活干累了的叔叔阿姨大爷大妈来店里喝杯咖啡给自己提提神吗？那是大城市牛马才会做的事情……
