瑞典臭鲱鱼，瑞典语叫：surströmming，许多人声称这是地球上最臭的食物，这里我要澄清一下，这玩意儿根本不配叫食物。

绝大部分瑞典挪威外的人就算吃这个东西也就是买一片尝尝尝然后录个视频发朋友圈，我看了这么多视频就没见过任何一个博主能把这玩意儿吃完。

然而我是真把这玩意儿当饭吃过的。

所以这题我我的经历绝对是能排的上号的。

17 年和前女友去挪威圣诞节度假，在山里面的时候遭遇暴雪封山，被困在一个别墅木屋里面。房东贼搞笑，他是一个独居镇上的老人靠出租这个木屋赚钱。他说暴风雪要来了，我来给你们送点吃的，结果他开着小皮卡过来刚刚卸完货，还不到 20 分钟暴风雪就来。然后老头，我，我前女友都被困在这个山间度假屋里面了。

其实也不慌，因为这种气候在冬季的挪威很常见，烧上壁炉关好门窗一夜过去就行了。但是我们那天刚刚滑完雪回来还没吃吃饭，就很饿，老头自己也没吃饭。老头说我们一起做一顿饭吧，我说可以，然后我前女友说等不及了，太饿了，就把老头带来的即食的饼干面包一顿造，喝了点可乐上楼休息了，结果逃过一劫……

我和老头就商量要做点什么，我就扒拉着他带来的食物，发现除开饼干和面包之外就一点点鸡肉和几个罐头，估计是不够我们两个人吃的。

老头说这样吧，我给你做个挪威特色菜「Surströmmingsklämma」，这个菜的名字直译成中文应该叫鲱鱼馅饼，我一听这话我脑子里直接就开始走马灯了。

我先给大家科普一下，这个酸鲱鱼为什么这么臭名昭著。

并不是所有的腌制鲱鱼都这么难吃，实际上北欧大部分鲱鱼的食用方法都非常正常，甚至有些吃法我认为是很美味的，吃鱼算是北欧饮食里面难得的长处了。一般的腌制鲱鱼就是跟国内一样，盐巴腌制，风干，熏肉等等。

但是，酸鲱鱼是一种历史上很特殊的食品。

瑞典和挪威中部的山民，他们非常的贫困，在古代，瑞典也跟中国古代一样是盐铁专营的，盐的税非常高。这就使得这些中北部的人会在夏天出海捕鱼，然后把鱼放在低浓度的盐水里煮沸后密封放任发酵到秋天，拿出来作为过冬的食物。这是用食物自然发酵的方式替代了盐的不足。所以没有错，你吃这玩意儿的时候闻到的就是尸体巨人观后的味道。

按照瑞典人自己的说法，这玩意儿长期被认为是不能拿上桌的东西。

在 2010 年调查发现，喜欢吃这玩意儿的人的年龄平均超过 55 岁并且 24% 的瑞典人从来没有吃过这个东西。所以是的，他们自己也怕。

我当时已经来瑞典五年多了，但是从来没有尝试过这个东西，只有读博士的时候有个室友在寝室开过一罐，我过路都差点被熏吐。

所以老头一提出来，我就说大爷算了吧，你看这屋子这么小搞臭了你也不好租啊。

谁知道大爷马上摆手说不不不，那是你们不会吃，看我弄，一点不臭。

然后大爷就掏出两个鲱鱼罐头，我估计是他本来买来给自己吃的然后走到厨房，我跟过去，看见他把洗手池子塞住，放了一池子的水。接着把两个罐头放到水底，手伸到水下面拿刀把罐头撬开了……撬开的一瞬间，就有一股屎黄色的水雾从里面涌出来……那个画面跟动物世界里面海底的章鱼喷墨有点像……

这是我第一次知道之前的打开方式是错的，这玩意儿不能在流动空气里面开，否则你就会像图里一样，必须要在水下面开才能盖住味。

它那个臭气与其说是气，更像是一种雾，会直接粘住周围的东西上很久都不能消除，我那个在寝室开罐头的朋友直接就扔了当天的衣服。

绝对不要在流动空气里面打开

然后大爷扭头过来对我邪魅一笑说确实不臭对吧？说实话，虽然有水盖着，但是我还是闻到了一股那种老茅厕的酸臭味道，只不过勉强还能接受而已……

随着味道越来越浓烈，大爷把塞子拔出来，然后再次打开龙头形成动态平衡，相当于把罐头里面的内容物泡洗了几分钟。然后大爷把两个罐头拿出来，突然放到我面前说不臭吧？

我闻了一下，直接干呕了两声。

那个味道，怎么形容，就像是猪肉在没电的冰箱里面夏天放一周的那种味道还要强几倍。

虽然达不到曾经过路的时候闻到的那个水平，但绝对可以瞬间让你有那种胃反射……

大爷说待会儿我弄一下就好吃了。

我这个时候我很想说算了算了，但是一想人家兴头上给我们送菜也不好扫兴，再说了万一做出来还可以呢，他待会儿一下锅炒一下可能就不臭了。

我真的是想的太多了。

炒不了一点。

大爷切了两个西红柿和奶酪，准备了一些洋葱和煮土豆。我躲在一旁看他还在想这要下锅了咋不弄油呢。结果大爷直接拿出两个饼，把鱼拿出来平放在馅饼上，撒上洋葱，把土豆切在里面最后搁了西红柿和奶酪，一卷，好，可以吃了。

大爷直接弄了两个盘子我们一人一份，他跟我坐在一张小桌子上，拿给我笑着说：「抱歉我这里没有筷子哦。」说完就自己开始吃了起来，我看着面前的这个东西面露难色。

这就是我当时的神态

我看着大爷吃的香得不行，那个鱼的汁水都渗到了胡须上，然后立即一股臭味向我冲来。我当时是真的很想说我不吃了，我去做点别的可以吧，但是我当时还是年轻的要面子，想到大爷对我这么期待，我就想，万一吃起来也没有那么糟糕呢对吧，这里面有配料，味道肯定能被调整一下。

然后我就直接学大爷，两只手拿起馅饼往嘴里送。

如果说单这个鱼是屎的话，做成馅饼之后就是有层次感的屎。

这个事已经 7 年过去了，我写这段字的时候就感觉是昨天发生的一样。

首先就是一开始没有接触到鱼的时候，就是感觉是普通的馅饼然后有一股很强的酸臭味，就感觉像在茅厕里面吃饼干，这部分都还好，没有大问题。

随着往下吃，我手按着饼用力往上按，鱼的汁水就先一步进入我的口腔，这一步就不得了了，那个汁水我说句实话，就像是液态的屁。我吸了一小口就有一种直冲天灵盖的酸爽，或许是之前没吃东西，这一步我就已经有点干呕了。

后来我才知道真正的瑞典猛男是直接对罐吹这个水的

再然后大的来了，我吃到鱼了。怎么说呢，那个口感不能叫口感，有点像嚼蹄花汤上面的那种炖烂了的蹄花，就是那个鱼已经完全发酵了，只要一咬到就化了。

然后就是一大股尸体一样的味道朝你冲来，那种气味比之前更强烈，有点像闹肚子的时候拉的那种酸屎在马桶里十几分钟没冲然后你去闻的感觉。

这个时候我是彻底绷不住了，我感觉最多还有两秒钟我就要吐出来，在电光火石之间我想到直接整个吞下去算了因为鱼也没多少。就是这个决定让我体会到了第四层感觉。

那个鱼下去的时候我把后面的什么西红柿土豆也吃下去了想要压住它，结果到了胃里面我不仅感觉肚子在抽而且还不断的有那种气味翻上来，我整个人就坐在那里一直打嗝，用我的灵魂对抗自己的胃反射，我尽量去想暗示自己一些美好的事情，不然我感觉真的要随时吐出来。

这个时候大爷也吃完了，看着我整个都吃下去了非常高兴，对着我说：「哈哈你真厉害，我儿子都受不了这个。」

我确实也能感觉到大爷的一片心意，因为我一直是用瑞典语跟他说话（挪威语和瑞典语互通）他明显非常高兴我作为一个外国客人能够接受这个东西。

说完大爷就起身去洗碗了，留下我在原地不敢动，我怕我一动就吐出来了……

大概过了半分钟我觉得好受一点了，我就起来想要吃点喝点别的东西把这感觉压下去，我当时就感觉像是有人在我鼻子里面挂了个滤罐，里面的滤芯是屎一样，我觉得我整个人从内到外都臭掉了……

我赶紧给自己做了一盘炒鸡肉，开了一瓶可乐，做的时候一直在打嗝。做好了，我想到我女朋友可能没吃饱，我就端上二楼看见她在睡觉，我把鸡肉放在床前，脑袋凑到她耳边想叫她，刚刚叫了她一下她直接就醒了然后五官立即扭曲到一起，连忙朝床后退了一步对我说你咋这么臭你干啥了。

后来第二天我们开车走的时候，她说我那味道跟小时候掉粪坑捞起来的人差不多。

最后我是吃了两块鸡肉，喝了小半瓶可乐才算是把那个感觉去掉了。我退房之后，房东给我的 Airbnb 评价上面写的挪威语翻译过来意思是：「最好的客人！礼貌，有教养，愿意体验真正的当地文化！」别的不说，我那晚确实够礼貌了。

事后我回去针对这一「食物」做了一些研究，我发现大爷的做法其实确实是相对最好的一种。

首先这玩意儿就不能加热，所以不能下锅煎炒，因为一受热就直接相当于毒气弹开阀门；其次，大爷在水中大概冲洗几分钟其实已经去掉了一大半味道了，因为对于正常人来说，没有冲洗的罐头大概周围人得这样才站得住；最后，大爷的配方像洋葱和奶酪其实还是很科学的，最大程度的压住了这个臭味，以毒攻毒，他那个奶酪我当时吃起来一点味道都没有虽然。整体来说确实是用了心的做法。

一点不夸张，没点定力的人在这玩意儿面前根本撑不住几秒

然而屎就是屎，说实话虽然我没吃过屎，但我觉得屎不会比这个更难吃。

最后，或许你看完这个回答想要尝试一下，那么我就多讲两点。

如果你在北欧国家，那么可以直接买这个牌子的最好买（大爷当时不是这个品牌）。

这玩意儿并不便宜的，要猎奇的话最好多找几个人「有福同享」，分钱的时候也好「有难同当」

北欧之外应该是买不到的，我希望也永远不要扩散出去。

第二，根据瑞典民法「危险与刺激性食物」条例，禁止在室外人群密集处打开鲱鱼罐头，也不得在未征求在场所有人的同意前于室内打开鲱鱼罐头，更不得向他人投掷或泼洒此物。违者会除以罚金甚至监禁。

因为这东西在瑞典是 3 分吃 7 分用，相当多买家都是买这玩意儿去猎奇的，剩下的就是当武器去寻仇的。

根据上月的一个新闻，斯德哥尔摩一男子用鲱鱼罐头向一个仇人的车辆投掷，罐头砸中了里面的驾驶员并且洒在了车内。他被以故意伤害罪以及破坏财产罪起诉，判处了三周监禁与好几万的罚金。

2020 年的新闻，这里的酸奶油就是臭鲱鱼，扔人家一个罐头还没扔进去就是在面上就赔了一万五人民币，因为根本洗！不！掉！

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