放弃你的咖啡，来一杯锡兰红茶吧！

爱喝红茶的人对锡兰红茶的名字不会陌生，其实锡兰就是英语 Ceylon 的音译，原意就是茶叶，在过去就是斯里兰卡的旧称。英国殖民者把中国的大叶茶树带去了斯里兰卡，到现在每年生产约 25 万吨茶叶，是世界上最好的红茶产地，与安徽祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶并称为世界四大红茶。

我们对中国的绿茶耳濡目染，讲出碧螺春、竹叶青、大红袍的区别并不是件难事，但对于红茶的认识可能仅仅止于立顿、川宁，实际上最优质的斯里兰卡红茶也有着主要产地的划分，各个产地的海拔、气温、湿度的不同，红茶也有不同特色，不需调制，就有着绝妙的风味。

锡兰红茶的 6 个产区，包括乌瓦 Uva、乌达普沙拉瓦 UdaPussellawa、努瓦纳伊利亚 Nuwara Eliya、卢哈纳 Ruhuna、坎迪 Kandy、迪不拉 Dimbula，其中，乌瓦茶最受青睐。它的香味浓重，口感醇厚，适合泡制奶茶。努瓦纳伊利亚茶则属高山茶，色清，味香，适合泡沏清茶。坎迪茶则生长在中海拔地区，口感不如乌瓦茶浓厚，但茶香与奶香交融后，可形成恰到好处的折中口味。与咖啡因带来的负面影响截然相反，斯里兰卡的红茶是发酵茶，在加工过程中发生的化学反应产生了「茶黄素」和「茶红素」，茶多酚减少了 90% 以上，含钠量也较低，是理想的饮品。

锡兰茶曾在世界上第一个获得了「ISO 茶叶技术奖」 ，被誉为「最干净的茶叶」。在中国茶缺乏严谨的体系认证，还出现天价茶叶时，锡兰红茶用严格的质量认证体系控制品质，在选购锡兰茶时只要认准政府授予的锡兰茶质量标志——「持剑狮王标志」，就可以买到好茶，甚至是英国皇室专用。正山小种和锡兰红茶本就是同根生，许多行家就因此转投了锡兰红茶。

住过香格里拉、万豪等高档酒店就应该对 Dilmah 这个牌子不陌生，由 Merrill J.Fernando 创立于 1987 年，已经是世界第三大茶品牌。Dilmah 到现在仍然采用人工采摘的方法，只摘取茶树上最嫩最新鲜的部分，除了酒店，也是很多米其林餐厅的指定用茶，Dilmah 也是首个尝试用茶做鸡尾酒的品牌，还拥有自己的 T-Bar。

Dilmah 的产品线按照地区、庄园、海拔高度细致的进行了划分，让人容易恍惚以为在挑红酒。

而 Dilmah 的大动作更让人神往，为了将自己对茶的热情与人分享，Dilmah 成立了纯正茶血统的酒店，英殖民时代的建筑和饮食传统沿袭至今，当然最重要的，是茶园专家会带着客人从采茶、选茶叶开始进行真正的「茶之旅」，应该是每个爱茶之人都梦寐以求的。