这种你不知道的方式，能让你闻起来更可口~

 文 |  Lucy Rahim

   来源 | The Telegragh

 编译 | Robin

春天正是所有美好计划开始付诸行动的时候，褪去假日的狂欢，我们的头脑开始回复清醒。

也许大家已经听说过新年“戒酒壹整月”（排除假期后体内的过多酒精），不过今年，除了戒酒，还可以选择 Veganuary——“素食整壹月”。

Veganuary 是英语 vegan（纯素食）与 January（壹月）的组合。简单来说，就是杜绝一切鱼、肉、蛋、乳制品，坚持全素饮食。

Veganuary的创始人，马修和珍，是一对英国夫妇。一次偶然的机会，马修偶然看到了一则名为《那些肉食工业不想让你看到的的视频》。视频中蛋奶业的操作，无数小公鸡被生生磨成粉，小牛犊一出生就被带离妈妈身边……而这些，38岁以前的马修全然不知。

正是这条视频，使得马修和珍从此告别蛋奶蜂蜜，成为了纯素食者（vegan），也促使他们创立了 Veganuary ——一个倡导纯素食的公益组织。

Veganuary第一期在2014年发起，呼吁非素食者体验纯素饮食，以保护动物、保护地球和个人健康。

2015年第二期，已有12800人参加。其中有3899个肉食者，1459个鱼素，4226个蛋奶素。

活动结束6个月后，49%的人继续持纯素食。

这些人中，

有52%已经又拉动了其他人加入到纯素饮食的行列；

41.3%的参与者带动了1个新人；

35%的参与者带动了2个人；

13.7%的参与者发展了3个新的纯素食者；

还有6%的参与者表示，他们开发出的新人超过5个。

半年后，76%的人感到纯素饮食让他们变得更健康了。

现在，Veganuary——“素食整壹月”已经成了全球最流行的素食活动，在素食团队的传播之下，Veganuary已有众多的参与者与支持者，其中不乏明星名人，

如：Russell Brand, Ellen Degeneres, Natalie Portman 和Samuel L. Jackson。其后还出现了一批空前的运动员“粉丝”，包括 Serena Williams, Mike Tyson 和 前PETA发言人。

为什么越来越多的人爱上素食呢？看下文。 

在假期的豪饮、巧克力盛宴和各种肉食盛宴后，摸摸裤腰带是不是紧了很多？没关系啊~，来“素食整壹月”，甩掉多余的赘肉（当然能适当运动更好）。

据2015年研究显示：

相较于杂食和素食主义者，纯素食者减肥更快。

农业生产是目前温室气体排放（超过所有运输）的最大来源之一，到2050年可能增加到50pc。而动物养殖比粮食生产消耗更多；生产每kg牛肉会排放27kg二氧化碳，而生产每kg小扁豆只需排放0.9kg二氧化碳。 

据2016年牛津大学研究，全球实行纯素饮食将减少70％食物相关的温室气体排放。

如果你不止坚持1个月的话……

虽然素食不能让人永葆青春，但能有效防止降低糖尿病和心脏病发作。此外，还能减轻关节炎，预防肥胖症。

要知道：每6个英国人里，就有1个因肥胖症致死。

牛津大学的一项2016年研究提出，普及全素饮食可以使每年死亡人数减少810万。仅仅“素食整壹月”不会有如此明显的效果，但我们应该记住这个数字。

从小父母和老师就教过我们，多吃果蔬有益健康，因为它们富含维生素、矿物质（包括钙，钾和维生素C）和膳食纤维，而这些能让人身心愉悦。即使是佛教徒，果蔬摄入依然不够。

如果不想在“素食整一月”中靠薯片和素食香肠活下去，还是多吃点健康的果蔬吧！

让你散发的味道更迷人，自带“古龙水”效果

最近一项研究：分析不同饮食习惯的人分泌的汗水对女性的吸引力。发现女性普遍认为多吃果蔬的男人分泌的汗水气味更有魅力(参与研究的女性需亲自当场嗅闻)。这样的汗水被描述为“花香，果香，甜香或具有药用性质”。听到这里，男士们还等什么？

过素食生活，享受不一样的美味

现在，我们正在体验Veganuary——“素食整壹月”，邂逅一个全新的美食世界， 其实还有无数种你不知道的方式，可以让我们常见的果蔬更美味。 

不仅仅二十多岁的年轻人喜欢，连大厨Yotam Ottolenghi和美食作家 Hugh Fearnley-Whittingstall也都有自己专有的素食大全呢。 

所以，别抱怨啦！走进厨房，尝试新的素食做法。 也许你会很喜欢呢！