每天下班回到家，疲惫不堪，却又饥肠辘辘。想要丰盛的晚餐，怎么才能简单又快速地做出一荤一素的美味晚餐呢？今天为你送上工作日晚餐计划，累了一天，要吃点好的犒劳自己呀。
周一：爆炒牛肉+蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
牛肉切薄快炒过后，滑嫩入味，炸过的辣椒香气满溢，一道过瘾又够味的下酒菜。
蒜蓉爆香后铺在鹅黄色的娃娃菜上，蒸汽升腾间，粉丝变得柔韧，娃娃菜透出鲜甜，蒜香满溢超好吃。
-- 爆炒牛肉 --
by 希洛大大大大人
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用料
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牛肉
干辣椒
姜
蒜
葱
白酒
味精
山胡椒油
可选
生粉
一丁点
-- 做法 --
❶
牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。
❷
姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。
❸
锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒，大火很关键。
❹
接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。
牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老。
❺
加盐，味精调味，
关火。
❻
猛倒几滴山胡椒油搅匀。
❼
葱段丢进去拌匀，完成。
-- 小贴士 --
❶
牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
❷
除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！
❸
这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。
❹
白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
❺
山胡椒油买不到就算了，这个是我们湖南这边的特产调料。
❻
重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了。如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦。
-- 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 --
by 圆猪猪
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用料
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娃娃菜
1颗
绿豆粉丝
1把(50克)
大蒜
1整颗
新鲜红椒
1/5个
香葱
1根
生抽
2大匙
砂糖
1小匙
鸡精
1/4小匙
高汤(清水)
2大匙
沙拉油
2大匙
-- 做法 --
❶
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
❷
锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
❸
制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
❹
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
❺
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
❻
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟。即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
-- 小贴士 --
❶
娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
❷
娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。
❸
炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。
周二：
鱼香肉丝
+
虎皮青椒
提前腌入味的肉丝快炒过后，最大限度保留了鲜嫩的口感。鱼香的味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼，超下饭好好吃。
将青椒煎出均匀漂亮的虎皮皱纹，有种焦香的火烟味道，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。
-- 鱼香肉丝 --
by 璐稔
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用料
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【主料】
猪肉丝
青笋
木耳
盐 1勺
清水 2勺
【配料】
葱姜蒜末
剁椒酱
郫县豆
干淀粉 1勺
清水 2勺
【腌肉料】
食用油 2勺
料酒 3勺
白胡椒粉 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
干淀粉 1勺
【鱼香汁】
醋4勺
白糖3勺
生抽2勺
味精1勺
-- 做法 --
❶
猪瘦肉一块，切丝。 【腌肉料】拌匀，码味。
❷
笋切丝，木耳泡发切丝。
葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好【鱼香汁】大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完。
❸
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
❹
再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。
❺
倒入肉丝。翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。
❻
转大火，快速翻炒。
❼
将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）
❽
急炒几下，大火收汁，关火！
-- 虎皮青椒 --
by 随心煮意
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用料
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青辣椒
8个
大蒜
2瓣
香醋
15ml
白糖
15g
生抽
5ml
油
15ml
盐
少许
-- 做法 --
❶
将青椒洗干净。
❷
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
❸
大蒜拍破后去皮，切成碎末。
❹
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
❺
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中。
❻
用锅铲轻轻按压。
❼
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。
❽
青椒两面表皮都煸出皱纹。
❾
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
❿
倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
-- 小贴士 --
❶
如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
❷
还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
周三：
口水鸡
+
素炒扁豆
鲜嫩的鸡肉，浇上咸鲜中带着辛辣味的诱人调料。让人食指大动的这道口水鸡，做起来居然这么简单。
绿油油的扁豆简单翻炒，倒入咸鲜的蚝油酱料，稍微焖煮一下就能出锅的下饭素菜，好吃又好做。
-- 口水鸡 --
by apple爱自己
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用料
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鸡腿
老干妈豆豉
熟白芝麻
花椒粉
蒜
姜
葱
花生
芝麻酱
香醋
料酒
生抽
芝麻油
糖
-- 做法 --
❶
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
❷
剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
❸
放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
❹
蒸好的鸡肉取出。
❺
稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
❻
蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
❼
锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
❽
放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
❾
放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
-- 素炒扁豆 --
by 小熹
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用料
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扁豆
蒜
大料
蚝油（没有可以用甜面酱）
老抽
盐
糖
-- 做法 --
❶
锅中倒底油少许，微热，放入3-5瓣大料爆香。微微变色有大料香气溢出。
❷
放扁豆，煸炒至从浅绿色变成艳绿色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺盐，半勺糖。
❸
