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◈作者：李东阳
◈来源： 首席营销官（id：cmo1967）
应该说，肉铺是最食人间烟火气的地方了。
在许多人印象中，卖肉的铺子应该是这样的：
不过，上海毕竟是魔都，在这里，没有什么不可能。
比如，这家叫My Butchery的肉铺，比起菜场里“挥刀麻利一片红”的粗矿感，简直干净得像个白面书生。
如果不是透明柜子里生鲜淋漓的肉，恐怕你很难想象，这家颇具设计感、看起来像咖啡店的潮铺，竟然，是卖肉的！
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看脸的时代，用颜值吸引客流
生在了这个看脸的时代，颜值，一定是第一位的。My Butchery可谓深谙此道。
店铺面积不大，却是请来操刀过Arkham、el Willy和Nike品牌的西班牙设计师Max设计的。
极简、时尚、现代，通过这种设计，My Butchery已经颠覆了人们对一家肉铺的刻板印象。
从外观看，My Butchery更像是一间咖啡馆，而非一间肉铺店。
因此，设计师还在门上使用了霓虹灯管做成的动物轮廓，设置了一眼可以看到食材的透明玻璃门，让人知道，这其实是已经肉铺……
老板似乎很有品牌意识，整个店面设计和品牌设计相辅相成，黑、白两色和鸡、猪、羊、牛四个动物形象，贯穿始终。
比如，店墙上有三个专门打模具制作的“兽头”，价格不菲。
可以说，光凭门面，My Butchery就已经吸引了不少路过的年轻人。
不过，高颜值的可不只是店面设计，My Butchery连包装都显得那么与众不同。
很多店都会用塑料袋草草地把肉装起来的，My Butchery却专门定做了法式油纸，包好之后再贴上印着鸡、猪、牛图案的封口贴。
如此炫酷的打包带，让你走在街头，哪怕拎着一只鸡，也是回头率满满。
甚至连店里的卖肉小哥，也都是高颜值的小鲜肉……
所以，店里的老板和员工是这样的：
他们穿着干净又时尚的制服，统一的黑色棒球帽，每个人身上都透露着一股范儿。
从某种角度来看，员工的形象也是一个店面品牌形象的展示，不一定要帅，但一定要有气质，毕竟，这决定着一个店面的活力！
同样的道理，一个干净赏心悦目的店面，重要性可想而知。
有一句话叫“没有人有义务透过你邋遢的外表去发现你优秀的内在”，对一家店来说，同样适用。
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打造超级爆款，一只鸡火了一个店
不过，MY BUTCHERY虽然吸引了不少食客，但在网上走红，却是意外的因为一只法式烤春鸡。
这只烤鸡到底有多受欢迎呢？
在开业之后的两个月时间里，My Butchery的烤鸡价格从试营业的48元涨到108元，可仍然“一鸡难求”！
连朋友圈都被这只烤鸡给霸屏了！
在国外的肉店，烤鸡只是客人在等牛排时顺手买来垫垫肚子的配角。但在My Butchery，每天售出的烤鸡的数量高达上百只，从早晨开门到夜晚打烊，烤箱几乎一刻不停在运转！
而且，由于每日限量供应，很多人都会提前预定。
可以说，烤鸡已经成了My Butchery的一大爆款。
自然，烤鸡的迅速蹿红，也带动了店里其他产品的销售，不论是从品牌知名度还是销售转化率，这个爆款带来的效应都不容小觑。
如今，众多企业都在谈单品爆款战略，希望打造一款属于自己的超级爆款。
一方面，这有助于提升品牌形象，在同业竞争中相当于占领了决胜千里的制高点；另一方面，超级单品对于盈利水平是极大的保证，这可以在弱势中抵御行业风险、牛市中锦上添花。
My Butchery因为一只鸡意外走红，可见一斑。
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经营周边产品，打造生活方式
当然，My Butchery这么“漂亮”的店，火爆的可不只是烤鸡和鲜肉，甚至连“周边产品”都做得风生水起。
如果缺少对味的调料，再好的肉也不行。
所以，在店里有专门的一块区域，货架上是从世界各地进口来的香料，各种味道各种搭配方式，都有现成的，省心省力。
有酒有肉，酒肉不分家。My Butchery当然也少不了酒。
事实上，老板在开店之前，本身也是酒业行家，从事了10多年的葡萄酒贸易，曾在法国前十大红酒公司就职，所以，在酒架上，独具风格的法国葡萄酒和小众Natural Wine（自然葡萄酒）、各国精酿啤酒，可谓应有尽有。
不同的肉，配不同的酒，店员也会主动给予建议。
试想一下，夏日的傍晚，从工作的压力中稍稍抽离，来到店里临街的位置，靠着窗口坐下喝一杯，看店员码料、斟酒、切肉，聊些有的没的家常，会是多么惬意。
与其说，店里卖肉的同时也在经营着“周边产品”，倒不如说是，My Butchery不是在经营一家肉铺店，而是在经营一种生活方式。
“只要思想不滑坡，方法总比困难多。”
一家最接地气的肉铺都可以开出时尚味，走红又有什么奇怪？
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