好物 | 这种粽子让金庸都叫好，称它“入口甘美，无与伦比”

古时候，江南一带颇为富庶。不管是富贾名流，还是寻常百姓，对吃食都有许多独到的讲究。尤其各种茶点，花样多又精巧，“嘉湖细点”之称便由此得来。在众多细点之中，粽子绝对是最有代表性的一个。

江南粽子中，又以湖州粽极为精妙。它不是端端正正的四角粽子，而是形似枕头的细长条，因此也有“枕头粽”的别称。金庸先生在小说《鹿鼎记》中曾不止一次提到湖州粽，形容它“入口甘美，无与伦比”。

而提到湖州粽，恐怕江南人中没有不知道诸老大的。拥有百年历史的诸老大，创立于清朝光绪年间，是中国历史最悠久的粽子品牌了，民国政治家陈立夫更为它亲笔题字“粽子状元”。诸老大绝对是当之无愧的中华老字号。

诸老大的一大特色是秘制鲜肉粽。肥瘦相间的太湖黑猪肉柔嫩多汁，与上等酱油浸泡过的糯米一同包裹。文火慢煮后，酱油的鲜味充盈整只粽子，此时米粒黏糯至极，瘦肉酥烂入味，肥肉业已化在米中，即使吃到嘴边都亮晶晶的，满口肉脂香浓，也丝毫不觉肥腻。

秘制鲜肉粽

早年间，江南一带名流贵族们食粽，必要指定诸老大。内行的老饕，每每食过诸老大肉粽，也无不夸赞其色香味形皆上品；每逢端午，寻常百姓更要早早订下两包诸老大，送亲友特别有面子。 

下厨房市集里，除了经典的秘制鲜肉粽，蛋黄鲜肉粽也一样深受厨友们欢迎。一整颗咸蛋黄的油脂渗入米里、肉里，独有的咸香之味和沙润的口感，让粽子不但不腻，反倒是凝聚了所有馥郁的精华，剥开粽叶便已鲜咸满室，入口自然极妙。

蛋黄鲜肉粽

也正因这肥而不腻，让诸老大的粽子即便只用微波炉叮两分钟，也依然黏糯油润，丝毫不会干柴，而是越吃越香，极为方便味美。

豆沙粽亦是诸老大经典。豆沙馅儿里加一块上好的猪板油，蒸熟后猪油融入豆沙，十分香滑润口。厨友@歌歌小姐 称赞说：“实在太喜欢，豆沙又纯又香量又多，甜度也正正好，关键是有猪油啊，香得不行了。在我看来，棕子如美人，也有清新脱俗的，也有油润丰腴的，各有各的意趣。而诸老大家的棕子绝对是后者的风味，很有代表性，很美！”

家乡豆沙粽

端午将至，眼下正是食粽尝鲜的好时候，有计划送亲友的，也正好该行动起来。市集里这款粽子，由京东物流进行配送，到货迅速，速度有保障，节前不怕吃不到。

厨友@ailing_dz1m 的评价：

收到就煮了一个，当作午饭，味道真的不错，特别要说的就是里面的红肉刚刚好不软不硬，肥肉也一点不腻，蛋黄是沙沙的，所以，必须好评。

厨友@做饭真的不简单 的评价：

中华老字号的粽子不错，口感好，非常香，肉挺瘦的！很喜欢，再回购

厨友@好名字被注册了 的评价：

感觉诸老大粽子，好吃实惠，个人比较喜欢蛋黄的，挺香！糯米粘粘的弹弹的，肉质不腻

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