天气一冷，就开始馋一口热红酒了。
算了算，热红酒也是在国内火了好几年，但无论网上配方多少，我们发现总还是有许多网友翻车：有的人说煮出来像红烧肉，有的苦涩像中药......😂
网红高赞食谱，评论区多半都是翻车的血泪经验......
仔细翻翻配料表/菜谱就懂：
很多热红酒配方里都有八角，这些年市面上涌现出不少便宜的国产热红酒料包，也大部分都添加了本土香料八角......灵魂肉桂棒，也是门道很多，一不小心就可能是在开盲盒。
真的，自己随便配香料，太容易开盲盒踩雷了。
我们煮了7年热红酒，每年觉得最好喝的配方还是它：德国一家专做花果香料茶的老字号热红酒料包（已经连续采购七年了）。
一步到位：料包一放，红酒一倒，煮15-20分钟就能喝上香香甜甜暖暖上头的一锅，比小酒馆里50+元一杯的还能打！
这是他们家传了两三代的百年配方，味型经典，在家煮出来是我们喝过最接近欧洲圣诞集市热红酒的味道。
一是香料味道正：比如肉桂用的是锡兰肉桂，更多香草香气，而很多便宜料包都是用的中式桂皮，味道根本不对![]()
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二是水果味更足：加了接骨木莓、玫瑰茄等国产料包里少见的果干，煮出来莓果风味要浓郁很多（我们用它煮金酒，都天然带出来了莓果色～）——它其实连水果都可以不用另外加，极致懒人友好。（当然，加了苹果橙子肯定更更好喝）
三角包构造，保证每一粒果脯香料都毫无保留地释放风味；尼龙材质，耐高温烹煮。
可以看看从2017年到2024年，它积累的好评：
配什么酒？最经典也最久经考验的选择，真爱口粮“小图腾”赤霞珠。（卖了四五年的店内销量TOP👑）
这是我们喝了不下几百支选出来的口粮战斗机：红色水果味足，浓郁甜美走向，没有什么青味，柔顺不涩，所以怎么煮都好喝。（喜欢喝甜的朋友，可以灵活调整甜度，推荐糖量10-15g/L）
单买料包：一盒89元49元。（有四小袋，可以煮两次，每次一瓶酒+两袋料包）
料包+酒套装更划算：
👉2瓶酒+1盒料包=136元（还送你一个定制圣诞杯）
料包细节我们下文展开介绍，先放个购买链接👇下文还有亲妈级别不翻车详细做法，还有今年搭配白葡萄酒、金酒的配方（超好喝），一定要看完哦。
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热红酒好喝的关键，不仅在香料组合，香料的用料比例也很重要。
我们连续订购8年的这套热红酒料包，来自德国老牌花草茶生产商D&B，有近200年历史，专攻花草茶调配，保密配方经过反复拿捏调整，轻松百搭各种酒款。
用料比例精准，就从根本上杜绝了翻车的可能性。
配比对了只是第一步，原料用对也很重要。
就拿桂皮来说，不同于市场上大部分的国产桂皮，我们选了烘焙用锡兰肉桂。长相、厚度、香气上都不同，只用较薄的内皮，芳香更为复杂迷人。
相比常用于炖肉的国产桂皮，锡兰肉桂闻起来更像香草，适合用来入酒、制作甜品......
左边中国肉桂，右边锡兰肉桂
料包里还有两味很特别的食材：玫瑰茄和接骨木莓。很多人做热红酒不会想到它们，但这正是料包的灵魂所在：
近似莓果的香气和酸度，从袋子中拆出来，就惹人狂流口水，与苹果橙子同煮后，更使整体的果味富有层次感，芬芳而甜美~
另外，市面上有不少自行加工的红酒料包，原料质量、加工过程令人堪忧，没有生产批号，没有许可证。
相比之下，D&B每一步严格遵循德国食品标准进行，用得让人放心。
内里包装用的细网尼龙材质，耐高温烹煮，手感也好好。：）
独立包装，每袋8g容量，一次性煮完不浪费。
👉一整瓶750ml的葡萄酒，推荐使用两包。
👉如果是家里正好有喝剩的半瓶酒，一包正好。
网上很多热红酒教程都说：“什么酒都行！”
但试过你就知道，难喝的酒，因为太酸、酒体太薄、单宁粗糙，煮过之后怎么加糖都不好喝。
而我们选的热红酒搭子，智利小图腾红酒，赢在哪里？
首先它本身就很甜美好喝，卖了这么多年，每次断货都被追问好久！
第一，它是用赤霞珠葡萄酿的，浆果、莓果风味特别浓郁（偏黑色水果），加热后也依然果味充沛浓郁，与香料风味很平衡。
而且小图腾来自智利中央山谷（智利最大、最重要的核心产区），夏季温暖干燥，冬季又足够寒冷，成熟度能达到非常完美的状态，不会有很多波尔多赤霞珠常见的生青味和酸味，煮热红酒少加糖甚至不加糖也好喝。
原因二，它的单宁含量很低，口感特别顺滑，煮出来几乎没有涩感。
再来啰嗦一下煮法哦：
先倒酒，再放香料，喜欢果味浓郁的也可以自己再加点苹果、橙子片，小火煮20分钟即可。
因为红酒煮过之后酒精会挥发一些，喜欢酒感很强烈的旁友，可以煮完额外加一点高度酒，比如白兰地。
小图腾是干红，朋友们也可适量加糖，我们的糖量参考：10g糖（约等于奶茶三分甜）、15g糖（约等于奶茶五到七分甜），可出锅前先浅尝，再增添。
“热红酒”还可以无穷变化👇
比如清爽俏皮的热甜白：用我们店内销量Top1的小甜水LazySong半干雷司令，因为本身就有柑橘、青苹果风味，其实搭配热红酒也是另一种好喝。
搭配料包，加入15g-20g糖（搭配一些桃子、橙子来放大雷司令风味就更好喝），会煮成俏皮浅粉色，果酸明亮，整体更清爽无负担。
比如，宛如莓果花园的热甜红：秘诀是用这支莓果香气爆炸的Lambrusco甜红起泡（店内也有售），小火煮15分钟，厨房直接变成莓果园！
草莓、蓝莓、覆盆子，特别直给，不放糖也好喝（如果你不爱喝甜的）。
再比如，用金酒煮一杯热红酒SHOT：
资深酒鬼请一定试试烈酒+料包的组合，风味是最强烈的！因为高度酒萃取风味的能力更强，所以这一杯煮出来会超级浓郁。
料包往杜松子清冽草本香中注入丝丝缕缕的莓果甜香，香气热烈而甜美。
而且40度的金酒经过小火烹煮可以直接纯饮（酒精度大概十几度），每一口都是带劲的热金酒shot！
干红、甜白、起泡、烈酒......你甚至可以用料包探索自己喜欢的基酒。冬日这么漫长，根本不够煮的，建议是多买些料包。![]()
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