米三主厨的bistro,期望越大,失望越大

正常的美食博主

前几天刚刚吃了UV,对主厨paul的敬仰犹如滔滔江水连绵不绝，又如黄河泛滥一发不可收拾，听闻大神在新天地开了一家平价法餐，赶紧订了位置去朝圣，可以花200人均吃到米三大神的出品真是太超值了。

清奇的美食博主

前几天前刚刚吃了UV，最近在饭荒加吃土，这样人均的新店正合适我去吃，本次测评小组成员，每年去法国几次的大吃货木木木，留美多年的学霸大双双Hailey,日本归来的易怒博主sky盖盖，提前一周才订到四人晚餐位置。

可以说是今年吃到最差的餐前面包了，上桌没有任何保温措施，其实这点也无伤大雅，因为是完全冰冷的。

法棍的外壳硬而不脆，内里干韧，让你的牙齿经受考验，就算过了外壳至刚那一关，中间的那段坚韧不屈也会让你丧失信心，做出吃还是不吃的痛苦抉择。

这个面包这样的质感除了未加热以外，主要是放的时间久的缘故。

黄油里面加了酸奶油，业内说paul是用酸的大师可见一斑，嗜酸的人可能会喜欢吧。

30克  190元

最不容易出错的一道，价格对于餐厅人均来说，overprice,一般餐厅40元每10克，切的片稍厚，这样入口少了一些软柔，肥瘦相间的纹路，咸鲜味伴随醇美的香气入口，让人意犹未尽。

要是再有点蜜瓜就好了，这里用餐前面包搭配太勉强了。

80元

由学霸大双双Hailey拌开

可以选择配培根或者鸡肉，选了鸡肉.

鸡肉经过微烤，提升了香气肉质也不干柴

不过酱汁咸涩，将色拉的清新氛围完全破坏，点色拉是为了舒缓油腻，也可能是全餐唯一一道素食，这样的重手调味让人莫名。

130元

由我们下厨最有经验的大吃货木木木亲手拌开

牛肉塔塔还不错，细腻柔滑，伴随着柠檬汁的酸和香草碎的清香，调味复杂，将肥美不足的安格斯牛肉处理成这样确实花了心思。

不过正如sky所说，搭配的炸土豆实在败笔，如果要增加脆和柔的口感对比，不如用经典的薯条，现在的土豆块外脆里黏，让本就爽滑的牛肉变得纠缠不清。

150元

作为bistro的鸭肝酱出品，polux的品质不输大多数fine dining餐厅，毫不费力的一勺到底，在口中一泯享受绵柔质感的同时，淡淡的栗子香气涌入，回味中的白兰地酒味舒缓地消减腻感。

这道败笔是搭配的土司烤的太焦，即使上面刷了很多枫糖也掩盖不了苦味，一家店一而再三因为面包失分，可惜了主厨的苦心。

80元

迷之名字其实就是金枪鱼和蛋

金枪鱼是罐头出品，经历笃定的时光，鱼肉在时间面前的妥协、侵淫、融化。

伴随着咸味厚重的酱汁调味，把鲜鸡蛋做成了皮蛋的味道，真是劳苦用心。

这就好比以前吃过某地中海餐厅的油浸凤尾鱼，选材和多道工序后做出我们的咸鱼风味一般，店里的中国厨师或许应该委婉地提示一下他。

香料是茴香，美观但存在感低

130元

南法风的一道菜，在uv吃到细腻的海鲈鱼让我果断点了这道菜，结果果然是自己太装13，uv是uv，polux是polux,完全没有可比性。

海鲈鱼经过腌制，风干，蒸，先煎后烤，然后被烤焦的苦味破坏了全部步骤，询问服务生为什么那么焦，回答说是厨师的偏好style,建议以后自己烤自己吃就行了，不要端出来祸害我们这些普通人。

蒜味蛋黄酱让鱼肉的咸味更饱满，和焦香干老的鱼皮上下达到平衡，正如东方的烹饪美学，纳人生万象的甘苦于方寸菜品之间。