回学校前，再为父母做道菜吧

包菜

半个

干辣椒

一把

大蒜

两瓣

水淀粉

适量

食用油

两勺

香醋

一勺

酱油

两勺

耗油

三勺

食盐

适量

白砂糖

适量

香油

适量

1

准备食材，大合影！

2

包菜洗净后用手撕成小片，大蒜剥皮切片。

3

锅中放食用油烧至五成热时放入干辣椒和蒜片爆香。

4

放入包菜片大火炒至半熟，倒入香醋、酱油、蚝油、水淀粉翻炒均匀。

5

关火后撒入少许白砂糖拌匀增加甜度并淋上少许香油，出锅装盘。

1. 包菜手撕的比刀切的更好吃。

2.炒这道菜一定要全程大火爆炒，且时间不能

太长，否则会影响菜的口感。

3.各种材料的比例和分量可以根据自己的口味

需要进行调整（可根据需要放入少许食盐）

4.调味时先放入香醋可以保证菜叶的爽脆，也

能使整个菜更入味。

5.干淀粉加上水和在一起调匀就叫水淀粉。淀

粉 不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化

成胶 体溶液，勾芡就是利用淀粉这种特性。

一般淀 粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的

水分多少 可以适当调整比例。炒包菜之类的

蔬菜，炒到 最后会出现菜汤，如果不收汁在

装盘以后会渗 出更多。因此应视菜汤的多少

调整水淀粉用量 勾芡，收浓汤汁。

6.喜欢吃肉的小伙伴可先在锅内倒油将切丁的

五花肉干煸至白色，再按照以上步骤继续进

行炒制。

· 适宜群体： 气虚质、平和质、孕期妇女、贫

血患者、糖尿病和肥胖患者

· 禁食群体： 湿热质、痰湿质、特秉质、肺胃

发炎者

黄瓜

一根

鸡蛋

一枚

食用油

三勺