南北方网友又掐起来了，这次竟是因为青岛人最爱吃的...

装箱▼

至于合不合适，卫不卫生

小编也不晓得

反正我们家都是现吃现包

说起饺子，

小编一下想起今天是

二十四节气中的“ 冬至 ”，

俗话说冬至饺子夏至面，

冬至必须得来点儿饺子！

咱青岛靠海，

饺子馅儿多数也走海鲜风，

今天有请资深青岛人教教大家

海鲜饺子的逆天吃法！

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鲅鱼水饺

（1）和馅的关键是往馅中打水。

一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅，差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完，加水时，用筷子沿着一个方向快速搅拌，直到水全部吃进馅中，再加下一次水，一直打到肉馅成浓粥状才好。

（2）去腥：加料酒和花椒水

新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节，只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候，一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮，鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净，再加上调味得当，基本没有腥味。除了鲅鱼好之外， 还要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。

虾仁三鲜水饺

许多人在做虾仁饺子的时候首选便是 虾仁+猪肉+韭菜 。

做法：

（1）首先韭菜摘好洗干净，放置沥水。

（2）肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做是让肉入味。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。

（3）韭菜切末，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐， 先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

琵琶虾肉馅水饺

包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例， 琵琶虾肉和猪肉1:1 ，二是琵琶虾肉需 炒熟再切块 。

做法：

（1）先将琵琶虾肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

（2）在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。

软嫩香滑，在舌尖绽放

扇贝丁水饺

过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。

做法：

（1）扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。

（2）鸡蛋打散，炒熟后碾碎。

（3）再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。

（4）将馅料包入饺子皮即可。