不办签证，不买机票，也能吃到的这份充满烟火气的好味道

不接受任何形式的餐厅推广，都是自己花钱去吃哒。

每家餐厅会去两次以上，以尽量确认出品稳定。

这家大饼店，是我和胖友们在帝都最常去的意大利披萨店，结果年初整治穿墙打洞，关掉了......还好意大利老板效率出奇的高，很快找到店铺，一下子开出两家新店。

位于三元桥的这家新店，装潢比老店更精（有）致（钱），入口处的复古酒吧，闪着黄铜光泽，颇有点《 了不起的盖茨比 》里， 上世纪二十年代风情。

开放式的制作空间，一个巨大的红色烤炉尤为抢眼（ 北京真正用炉火烤 pizza 的店，一个手的手指都能数过来 ）。 地道的意大利 pizza ，除了和面揉饼，最最重要的，就是一只升温快速的猛火烤炉 。

烤炉以及作为燃料的木头，据说都是老板从意大利海运来的。

坐下来，我喜欢先点一瓶意大利「北冰洋」，有橙子和石榴等口味选择，瓶身上的复古美人画儿蛮好看的。

前菜可以试试 芦笋配意式风干牛脖肉 ，芦笋柔软焦香，牛脖肉有浓郁的发酵香气。

我喜欢用牛肉卷着芦笋一起吃，风干肉的咸香和芦笋的甘甜非常搭。

招牌的那不勒斯传统 pizza ， 薄饼底，边缘因为猛火直烤蓬起高高的气泡 ，最简单也是最经典的番茄口味，搭配 mozzarella 奶酪或者水牛奶酪，仿佛一口回到意大利。

柔软的水牛奶酪，一大块仿佛要从 pizza 上滴落下来，大口咬下去， 奶酪香和樱桃番茄的汁水在口腔中同时炸裂 。

在连锁 pizza 店从来不吃的饼边，在这里却完全停不下来，外皮 焦脆 ，内里因为碳火高温而产生了漂亮的气孔，口感 柔软有嚼劲 。

除了最常见的烤 pizza ，店里还有一款传统的意大利炸 pizza ，形式像一只巨大的中式炸饺子。

饼皮蓬松轻脆，朝里的一面却软糯似年糕 ，馅料里的风干香肠裹着奶酪和番茄香 ，是比较特别的好味道，推荐一试。

除了大饼，店里的意面也是轻松甩开北京大部分西餐厅，最喜欢的 慢炖牛尾意面 ，牛肉和蔬菜经过长时间的慢炖， 香气完美融合，面条是地道的 al denta（弹牙）口感 ，配上帕玛森奶酪，非常好吃。

如果喜欢米饭，可以试试鲜虾  Risotto ， 米饭的熟度也没有做中式化改良，保持了传统带 点夹生的口感，海鲜高汤浓郁香醇 ，好吃的。

一顿下来，碳水明显爆表，但舌头和胃却被照顾的很开心，嗯，吃完这顿，再想减肥的事情吧。

妙雅的絮语：