北京人，立春后必须吃的一道菜！99%的人不知道怎么吃？！

《黄帝内经》说：春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

可乐瓶戳些小洞（豆不会掉出来的尺寸）。

上端剪掉。

挑选过后的绿豆用水泡 8个小时。（一般泡一夜正好）

泡完的绿豆膨胀冒出小小的白点。

把浸泡好的绿豆都放进瓶子里，绿豆上面要压一块湿布（这样绿豆芽才不会瘦瘦滴），怕漏水的话，下面可以放个小碟子。

然后盖上黑色纸袋放在阴凉的地方（一定注意遮光！ 因为豆芽见光头部会变成红头兵， 也会有苦味）

早晚浇一次水，一定要浇到透哦！

第一天（还是要记得浇水）

第二天（浇水浇水再浇水）

第三天，有看见一根豆芽想偷偷钻出来吗？

第四天，轻轻地把豆芽倒在水盆里清洗一下，炒一炒就可以吃啦！ 要不要去根，自己决定～

怎么样？还不错吧~

这个办法还可发黄豆、黑豆、红豆、花生芽，时间略长一些就行。快告诉身边的人，一起试试吧！

芽菜的正确吃法：

1，以凉拌、煮汤最佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝，以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，所以，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。

2，不放或少放醋

因为酸味的东西有抑制收敛作用，不利于阳气的宣泄生发，因此酸性的食物都要少吃。