吃腐乳到底健不健康？大部分人都想错了！

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腐乳的养生功效

1降胆固醇

腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮（一种雌激素），并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

2降血压

腐乳含有高活性的降血压肽，长期食用有助于降低血压。

3降血脂

4防癌

腐乳中含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

5预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

6防治老年痴呆

腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。

吃腐乳的注意事项
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1适量吃，盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。

每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。

2保存得当，不会产生亚硝酸盐

3腐乳不会致癌

自制美味腐乳

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤（图解）：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。

2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。

第一招：必用干燥没有水份的筷子挟

第二招：低温保存

第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉

腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。