做饭漏掉 1 个细节，对身体危害竟这么大（不是开油烟机

热爱生活，钻研吃饭的研究员小树，最近发现了一些烦人的迷思时刻🤔️：

做饭明明提前开了油烟机，油烟味还是散得满屋都是；

油烟机一开，厨房的门缝、窗缝就响起「呼呼」声，做个饭噪音爆表，脑袋嗡嗡的；

厨房、浴室打扫了很多次，但只要做饭，不经意间总会返上来一股下水道味儿……

小树以为是自家油烟机不给力，问了一圈发现，同事家装了新的大抽力油烟机，还是有类似问题。

直到咨询了电器专家和流体力学的老师，才知道：咱在开油烟机的时候，漏了一个关键动作：

开窗

几千的高档抽油烟机买了，却栽在这么个小事上，亏啊。

用油烟机的时候，其实最好开点窗。

咱都知道，油烟机的核心作用是过滤油污，排出烟气。

它主要就是利用离心电机的转动，在进风口处形成负压区，带动周围产生油烟的空气经过滤网，进入内部，油污流入油杯，烟气则通过排烟管被排出。

在排出油烟污染空气的同时，厨房需要干净新鲜的空气流通进来，保持室内空气的动态平衡。

如果使用油烟机的时候，厨房是封闭状态，没有新鲜空气流入，油烟机就会：

吸 得 少 了

对比测试研究表明，油烟机在不开外窗的情况下，污染物去除率比开窗要低 10% 左右。

一般油烟机能提供的压强差是 300～400Pa。测试显示，如果是厨房完全封闭，室内压力能下降将约 100Pa，此时即油烟机浪费 100Pa 的性能。

通俗理解，就是油烟机的叶片将一段时间的油烟污染空气抽出后，室内会形成更大的负压区，之后叶片能抽动的空气量就会变少。

如果你发现下厨后，打开窗户的瞬间有明显「呼呼」的声音，就是厨房负压面积大的缘故。

另外，之前的油烟没完全排干净，此时如果继续烹饪，会导致：

空 气 更 差 了

烹饪产生的空气污染，比我们想象得严重。

中式烹饪时，厨房呼吸区的 PM2.5（可吸入颗粒物） 平均浓度是 599μg/m³，是国家标准空气标准的 40 倍。

而可吸入颗粒物能够进入人体呼吸系统甚至通过肺泡进入血液循环，从而对心、肺等器官功能造成严重损害，对于老幼以及患有心肺疾病患者的危害则更大。

除了颗粒物之外，甲醛、甲苯等浓度也超标严重。烹饪油烟中含有的诱变剂和致癌物，如常见的多环芳烃 (PAH)，也会在高温下释放，较长时间地悬浮在空气中。

这些污染，同样可以「逃逸」到家中的其它角落，增加全家人面临油烟污染物的风险。

当然，还有一个小树经常遇到的：

下 水 道 返 味 了

室内没有足够新鲜空气，形成较大负压区，厨房或临近卫生间的下水道空气就会被抽上来……

好家伙，原来用油烟机的时候开窗这么重要。但不少朋友会担心 ——

放心，不会。

前面提到过，油烟机的正常操作需要新鲜空气流入。

只有一种极端情况，那就是油烟机和窗户的距离太短，甚至短于油烟机和灶台的距离。这种情况下，油烟机抽入的可能是窗外的干净空气，而非油烟。

那怎么开，开窗的情况下，要不要打开厨房门？

正确操作是，开窗，关上厨房门。

对比测试表明，在关厨房窗、关厨房门的情况下，厨房污染水平提升 58%，而书房、客厅和卧室的空气品质得到很大改善；

而开启窗户，厨房污染水平只提升 30%，而此时书房、客厅和卧室的情况和之前一致。

也就是说，如果想降低厨房污染，同时保障其它房间的空气品质，最好的做法就是关上厨房门，开窗。

为了更大程度保障油烟抽吸效果，保护家人健康，我们还有 2 个减少油烟的技巧。

左图是冒烟的同时打开油烟机的厨房模拟图，右图是冒烟前 15 秒开油烟机时的厨房模拟图。

可以看到，如果开火时才打开油烟机，人呼吸区高度的油烟浓度，明显高于提前 15 秒打开油烟的情况。

左图是关火时就关油烟机的油烟模拟图，右图是关火后 1 分钟再关油烟机的油烟模拟图。

延迟 1 分钟再关闭油烟机，油烟浓度会快速地降低。

最后，油烟污染的危害不容忽视，看完别忘了 转发 给身边的亲朋好友。还有任何关于油烟机的使用疑问，欢迎在评论区留言。

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