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饭菜应该放凉了才放冰箱吗？

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2016-09-20 21:00

正文

可能你也纠结过，饭菜到底要不要等完全凉了再放冰箱？这次就来说说这个问题。

提问者

丁当，一直听说饭菜要放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏，是真的么？

丁当

这其实是个谣言。

饭菜炒好后，温度从 100 ℃ 左右下降：

只有将食物快速冷却至 7 ℃ 以下——放冰箱，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。所以 WHO 也建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。

至于很多人担心冰箱会坏，其实并不用担心。

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