这个东西，健身的你一定误会过它

提起健身餐，不知道你的第一印象是什么？Ruki 姐猜，大概差不多是下面这个样子吧：

上面那个吐槽真不是 Ruki 姐加的，虽然 Ruki 姐觉得说的不是没有道理。

随便点进一些网红所谓的“健身餐教程”，除了卡路里低以及营养不均衡外，基本都会看到这么一句：“为了减脂，做饭尽量无油无盐，水煮最好，出锅后稍微撒两粒盐调味即可”。无油作为控制卡路里的手段可以理解，可是无盐……Ruki 姐真不知道盐招谁惹谁了。

看到这里，你一定会想反驳：“盐吃多了容易心脏病高血压！”；“各大健康组织都推荐控制盐摄入，所以肯定吃的越少越好！”……读完这篇文章，你应该就能明白这是一个很大的误解。

“吃盐会导致心脏病和高血压”这个说法，来自于上世纪 70 年代，Lewis Dahl 的研究(1) ，“证明”了在给小白鼠喂食大量食用盐后，大量小白鼠得了高血压。

但如果换算一下，实验中给小白鼠投食的盐分，换算到人类的体重，大约是每天 500 g 盐，远远超出了人类社会平均每日盐分摄入的 50 多倍。“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”这句话早就被说烂了，这里可以拿蛋白粉类比一下：假如有一个实验，发现在每天吃 10 kg 以上蛋白粉之后，实验者的肾功能不仅出现了不同程度的损伤，并且一个个都胖了不少。这是不是能说明，蛋白粉不仅伤肾，而且会导致肥胖？相信你一定不这么想。

同时，另一些研究，证明了饮食习惯偏向高盐的地区，比如日本，高血压的发病率确实要高很多。(2)

但是，正如大部分相关性研究并不能证明因果关系一样，这种数据很容易让人产生一种错觉：盐是造成这些心血管疾病的元凶。事实上，从 70 年代到现在，并没有任何研究可以证明，单纯摄入盐，会导致心脏病或者高血压。那么，盐摄入和高血压的正相关的怎么来的呢？

很简单：天然的食物中，绝大多数盐分含量都不高；而含盐高的食物，都有什么？腌制食品、重度加工食品、富含饱和脂肪和大量空卡路里的食品（薯片及各种零食）……大量摄入这些不健康食品，顺带过量摄入盐分，进而因为不健康的饮食习惯导致各种健康问题。而这个锅，全让盐来背，盐是很委屈的。

验证这个假说，其实很简单，而近年也有大量实验已经表明了：在控制其他变量（比如饮食习惯）的情况下，盐分的摄入，对于高血压的发病率是没有任何影响的。（3）

天天吃垃圾食品，导致的后果却让盐来背，盐表示……压力很大

另一个比较有力的研究（4）则跟踪了 70 年代至今（即由于原本“盐导致高血压”的研究发表之后，政府开始建议限盐至今），日本国民的数据，发现在 50 年内，虽然限盐得到了很大的成功，可全国范围内的高血压发病率却一点都没有少。

1970 年至今，日本国民的平均盐摄入量得到了很好的控制。然而，高血压发病率并没有得到任何改善。

另外一种常见的说法是：大量摄入盐分会导致身体储水，体重增加，看起来浮肿。

这种说法看起来很符合常识，但是……