如果你想在夏天做几道鲜香、不过分油腻的硬菜，那你需要一瓶啤酒！很多家常菜改用啤酒烧，口味都会上一个档次。夏天独有的清香中，西瓜香和啤酒香是不分伯仲的。啤酒入菜，不仅去腥提鲜，且解腻。试试看把啤酒香融入你的夏日食谱吧～
－啤酒土豆－
by 昇龍柄
土豆和肉块吸足啤酒汤汁后，入味又多汁，肉块也更酥烂，瞬间可以多吃三碗白饭。
Photo by 昇龍柄
－用料－
土豆 1 个
啤酒 1 罐
酱油
糖
葱花
猪肉
－做法－
❶ 土豆、猪肉切块。小葱切段备用。
❷ 锅热倒油，放猪肉和加葱花翻炒（葱花可以在猪肉半熟状态加入，可以避免过早被炸黑有苦味）。
❸ 加入适量啤酒，酱油，白糖翻炒（此步骤注意防止锅子内热油飞溅）。
❹ 加入切块土豆翻炒。
❺ 加适量水（不必没过土豆）。
❻ 大火收汁。
❼ 装盘撒葱花点缀开吃！
－小贴士－
如果喜欢汤汁拌饭可以在加水的时候多加一下。
将浓油赤酱的口味用在海虾的本鲜上，会别有风味。烧煮时用啤酒代替水，不仅能去腥，还能提亮汤汁的鲜味。
Photo by 虎妈尚菜
－用料－
海虾
啤酒
葱
姜
蒜
花椒
八角
干辣椒
料酒
生抽
白糖
盐
－做法－
❶ 海虾洗净控干水份，准备啤酒一瓶。
❷ 油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。
❸ 加入海虾翻炒。
❹ 要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便。
❺ 倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。
❻ 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
－小贴士－
❶ 虾越泡越入味。中午烧好的晚上吃口感更佳。
❷ 最后的汤汁千万别扔掉。早上，白水煮面，用这个汤汁一浇，别提有多美了，狠有麻辣海鲜面的范儿。
－啤酒鸭(超简单懒人版）－
很多人都以为啤酒鸭是一道步骤繁杂的高难度硬菜，其实真正做了就知道一点都不困难，无非就是“炒+焖”两大步。如果喜欢吃大杂烩，还可以加土豆鹌鹑蛋腐竹魔芋，一道菜解决两顿饭不成问题～
Photo by 蔬客配达
－用料－
鸭肉
啤酒
姜片
蒜粒
干葱头
八角
香叶
干辣椒
白酒
蚝油
生抽
－做法－
❶ 准备食材和调料。
❷ 锅中放油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
❸ 转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。
❹ 放入食盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。
❺ 将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁少可放一些清水）即可。
－小贴士－
❶ 鸭皮的油很多，在炒制的时候可以少放一些油，或者直接把脂肪的部分剔除掉。
❷ 炒制的时间可以略微长一点，这样鸭子会更香。不过炒的时间长了，焖的时间就要相应减少。
－啤酒烧排骨－
排骨新体验，用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒，味道更赞！
Photo by 爱的田美
－用料－
排骨 800 克
啤酒 350ml（一罐）
花椒 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
糖 10 克
盐 适量
生姜片 适量
生抽 适量
－做法－
❶ 排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。
❷ 加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。
❸ 待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
－小贴士－
❶ 用的调料尽量少，凸显啤酒的清香，排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子，我用的青岛啤酒。
❷ 如果喜欢酥烂的排骨，就是连骨头一起可以嚼嚼的（偷笑）那就都烧长些时间，注意观察锅中的水量，不够要再及时添些，以免烧干啦。
－啤酒煮花甲－
最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯～
Photo by 清风徐来-8
－用料－
花甲 2 斤
啤酒 1 罐，只用到一半
蒜瓣 5 粒
姜 1 小块
葱 1 根
紫苏 2 小枝
香菜 1 根
豆豉 几颗就可以了
－做法－
❶ 姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。
❷ 花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。
❸ 热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。
❹ 加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！
－小贴士－
先煮开口，冲去泥沙，虽然味道受点影响，但比起每口都吃到沙子来，这点损失是值得的。
－啤酒鸡翅－
用啤酒烧鸡翅，弱化了鸡翅的腥味，让味浓的红烧鸡翅多了一些啤酒的清新～
Photo by 小艾521
－用料－
鸡翅中 10 个
啤酒 一罐
大葱 一小段
姜片 若干
干红辣椒 3 个
香叶 2 片
花椒 少许
八角 一个
冰糖 适量
－做法－
❶ 鸡翅洗净冷水下锅，焯出血水捞出备用。
❷ 热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
❸ 倒入一罐啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开
❹ 调入老抽一勺，生抽三勺。
❺ 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内。
❻ 中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可。
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