香港出现疑似食用生蚝中毒病例，吃货们坐不住了……

气温骤降，又到了每年的吃蚝旺季，这个消息对于爱耗人士简直是一万点暴击！如何才能安全地享受“蚝”门盛宴呢？我们先一起认识一下这个可（hao）爱（chi）的物种。

生蚝，又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，也是我国“四大养殖贝类”之一。牡蛎种类较多，在我国主要生长北方沿海及广东、福建等地区，主要的品种有长牡蛎，又叫太平洋牡蛎；葡萄牙牡蛎，又称福建牡蛎；香港牡蛎，俗称“白蚝”；近江牡蛎，又称为“红蚝”等。

生蚝因肉质细嫩、味道独特，素有“海中牛奶”之誉。并且生蚝营养丰富，蛋白质、牛磺酸、糖原含量高，富含人体所需的必需氨基酸、微量元素等，深受广大消费者的喜爱。

生蚝可能存在的危害主要来自其生长水域中的污染。蚝只以过滤大量海水的方式进食，因而体内组织有机会积聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等，以及其他的化学污染物或天然毒素。因此，无论哪个季节或水域捕捞的生蚝，都存在一定的食物安全风险，尤其是生吃蚝或未彻底煮熟的蚝风险更大。