来源:Plantcept蔬食煮义
微信号:Plantcept
本文由作者授权发布,未经允许不得转载
某天看到有个微博博主在征集最好笑的笑话,评论中有个这样的笑话投稿:
现在的人活得太累了,没有诗意。跟uber司机说,我在一朵像小象的云下面等他。他居然骂我神经病?!
小象云我是没见过啦,只吃过像云的蛋而已。
其实之前在网上看到云朵蛋的帖子时就有冲动想试了,最近试完发现,果然是网红食谱啊,除了颜值高,味道也上线,非常推荐!
所以今天我就把这个食谱延伸,让云朵蛋升级到一个色香味俱全的完美brunch!
2人份
灯笼椒 2个
蒜头 2瓣
迷迭香 4-5根
菜籽油 2汤匙
番薯 2个
鸡蛋 2个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
烤箱预热180度(或热风档fan bake160度)。灯笼椒切小块,放进烤盘中,再铺上迷迭香和切半的蒜头瓣,淋2汤匙油和小撮盐,均匀搅拌后放进烤箱烤25-30分钟。
▼碎碎念▼
迷迭香和蒜头可以说是蔬界高配组合,适合跟大部分的蔬菜一起烤,香气非常浓郁。
在等灯笼椒时,把番薯去皮切成小块,隔水中大火蒸20到20分钟,直至番薯变软。
灯笼椒和番薯都在路上了,就可以准备分离蛋黄。在蛋大约中间的位置把蛋壳敲破分成两半,左手拿一半,右手拿另一半,把蛋黄在两半蛋壳里来回转移,蛋清就会流到碗里。
将蛋白打浓稠,直至提起搅拌器时蛋白不会滴落,而且在搅拌器上能看到蛋白形成的小尖角。加入一小撮盐和黑胡椒粉,用勺子搅拌均匀。
等灯笼椒烤熟后取出烤箱,温度调高到220度(或200度热风档)。把打好的蛋白铺在烤盘上,再撒上一点盐和黑胡椒,蛋白中间留一个小凹槽,进入烤箱烤3分钟。
3分钟后将蛋白从烤箱中取出,在中间的小凹槽处放进蛋黄,在进入220度烤箱烤3-6分钟。
▼碎碎念▼
如果想做出流心蛋,可以放进烤箱烤3-4分钟,如果想蛋黄全熟,就烤5-6分钟。
等烤蛋时,就可以开始摆盘啦。首先把番薯压烂成泥,在碟上摆成一个O型,然后在番薯泥上放进迷迭香甜椒,最后等蛋烤好放在中间即可。
这么鲜艳缤纷的brunch从视觉上就是一个享受了,厨房也飘满着浪漫的迷迭香。
软绵的番薯泥很清甜,蒜香和迷迭香的全部精华都融入到灯笼椒中。在云朵蛋松脆的外表下,藏着蓬松的空气感。
嗯,这么好吃的组合,我每个周末吃都不会腻!
也许你想看这些