做颗云朵蛋，朋友圈刷翻

来源：Plantcept蔬食煮义

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某天看到有个微博博主在征集最好笑的笑话，评论中有个这样的笑话投稿：

现在的人活得太累了，没有诗意。跟uber司机说，我在一朵像小象的云下面等他。他居然骂我神经病?！

小象云我是没见过啦，只吃过像云的蛋而已。

其实之前在网上看到云朵蛋的帖子时就有冲动想试了，最近试完发现，果然是网红食谱啊，除了颜值高，味道也上线，非常推荐！

所以今天我就把这个食谱延伸，让云朵蛋升级到一个色香味俱全的完美brunch！

 2人份

灯笼椒              2个

    蒜头                 2瓣    

迷迭香          4-5根

菜籽油         2汤匙

番薯                 2个

鸡蛋                2个

盐                  适量

黑胡椒粉       适量

烤箱预热180度(或热风档fan bake160度)。灯笼椒切小块，放进烤盘中，再铺上迷迭香和切半的蒜头瓣，淋2汤匙油和小撮盐，均匀搅拌后放进烤箱烤25-30分钟。

在等灯笼椒时，把番薯去皮切成小块，隔水中大火蒸20到20分钟，直至番薯变软。

灯笼椒和番薯都在路上了，就可以准备分离蛋黄。在蛋大约中间的位置把蛋壳敲破分成两半，左手拿一半，右手拿另一半，把蛋黄在两半蛋壳里来回转移，蛋清就会流到碗里。

将蛋白打浓稠，直至提起搅拌器时蛋白不会滴落，而且在搅拌器上能看到蛋白形成的小尖角。加入一小撮盐和黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

等灯笼椒烤熟后取出烤箱，温度调高到220度(或200度热风档)。把打好的蛋白铺在烤盘上，再撒上一点盐和黑胡椒，蛋白中间留一个小凹槽，进入烤箱烤3分钟。

3分钟后将蛋白从烤箱中取出，在中间的小凹槽处放进蛋黄，在进入220度烤箱烤3-6分钟。

▼碎碎念▼

如果想做出流心蛋，可以放进烤箱烤3－4分钟，如果想蛋黄全熟，就烤5-6分钟。

等烤蛋时，就可以开始摆盘啦。首先把番薯压烂成泥，在碟上摆成一个O型，然后在番薯泥上放进迷迭香甜椒，最后等蛋烤好放在中间即可。

这么鲜艳缤纷的brunch从视觉上就是一个享受了，厨房也飘满着浪漫的迷迭香。

软绵的番薯泥很清甜，蒜香和迷迭香的全部精华都融入到灯笼椒中。在云朵蛋松脆的外表下，藏着蓬松的空气感。

嗯，这么好吃的组合，我每个周末吃都不会腻！

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