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大润发和沃尔玛开始走便利店的路了

Foodaily每日食品 · 公众号 · 美食 · 2024-12-27 08:10

正文

12月25日，沃尔玛借由昆明龙泉店、正大店相继于12月25日和27日开业的消息官宣了“新一代门店亮相”的新闻。

「零售商业财经」了解到，沃尔玛新一代门店根据顾客日常消费场景设计了16个区块，包括早餐、火锅烧烤、户外出行、宠物、生鲜、全球购等。同时，根据商品使用场景的关联性进行交叉陈列，还新增了果切区、西式餐吧、快食购（Grab & Go）、卤水熟食等区域，以回应顾客“即时餐食”的线下需求。

图源：沃尔玛中国

同日，大润发Super连开两店（亳州金桥店、太和瀚林广场店）。据悉，海口海秀中路店也将在明年1月4日正式亮相。大润发Super在安徽、海南连开三店迎新年，门店数量达到34家，覆盖全国11个省市。这意味着，主打精选商品与极致低价的大润发Super也开启加速之路。

图源：大润发

不难发现，无论是沃尔玛新一代门店还是大润发Super新店，一个共有且鲜明的特征是，他们均在商品价格层面强调“低价”。

“打造以品质为前提的稳定质价比”是沃尔玛本次转型战略的核心抓手，目的是让顾客“花得少，过得好”。而高鑫零售方面，聚焦效率与低价的中超业态已然成为集团多业态经营的第二增长曲线，通过“超千款商品坚持长期低价”的价值主张收获亮眼业绩，也成为大润发拓店主力军。

上述两大商超以开新店的形式向外界释放了公司最新的经营策略，在「零售商业财经」创始人王拓看来，大润发与沃尔玛在经营策略上开始走便利店的路了，在商品结构与品类上学起了奥乐齐，围绕着居家生活场景展开，尤其更加聚焦鲜食品类。

便利店的经营策略是，一切围绕便利、品质、高效展开。

比如采取“宽类窄品”的选品策略，以高效满足顾客日常生活所需；选址层面通常贴近社区黄金地段，强调“15分钟便民生活圈”的打造；门店经营侧，通过品类陈列和关联性陈列让顾客选购更为高效，同时使用小型货架，让门店空间更加通透，增强消费体验感。

图源：沃尔玛中国

首先，在商品层面强调“精选SKU与长期低价”，同时提升鲜食商品的战略地位。

精选SKU与规模化采购是零售行业发展的终极目标，像奥乐齐将SKU控在2000个左右，其中生活必需品达1500个以上，遵循的就是这个理念。

值得一提的是，沃尔玛将高品质鲜食和食品放在战略的优先级，从原料、工艺、供应链等多方面，持续提升商品力。以一日三餐中的早餐场景为例，“沃集鲜烘焙”今年品质全面升级，同时通过精简SKU，集中资源打造大单品，降低成本，效率大幅提升，品质对标专业烘焙店，而价格只需一半。

“EDLP天天平价”则是沃尔玛创立之初便采取的策略，一个“天天平价”深度渗透的零食品类，沃尔玛大幅减少散装类商品，精简同质化商品和价格带，形成简单清晰的4.99元、9.99元和19.99元系列，帮助顾客更轻松购物。

图源：沃尔玛中国

大润发Super在商品力的打造方面，主要依托大卖场的供应链资源，精选5000-8000款商品，经营品类齐全，同时引入“超省”、“大润发必买”、“天天低价”、“加量不加价”等价格力矩阵IP商品，提供超1000款长期低价商品。

不仅如此，大润发Super门店还设置了“超省”区域，品类低价商品集中陈列。

以大润发自有品牌“超省”为例，作为低价定位系列，主打“件件爆款、全年低价”，我们可以在门店看到1.9元的洗洁精、2.7元的护手霜、3元的卫生巾系列、6.7元的苏打饼干以及9.9元的洗护发系列。

图：大润发Super门店

强化商品力的手段除了开发极具差异化的自有品牌商品，更重要的是懂得“经营人心”。

换言之，零售企业需要给消费者制造“此刻下单”理由，尤其在物资极度丰富的今天，顾客买单理由变得不再像以前那样单一，能够让消费者“一眼喜”的商品通常能提供物质与情绪价值的双重满足。

这类商品在沃尔玛和大润发并不少见，比如沃尔玛首次引入市面上少有的富硒鸡蛋水饺，18个仅售9.99元，推出了1米巨型草莓熊公仔、三只松鼠巨型零食组合等独特有惊喜感的宝藏商品。

图源：沃尔玛中国

再比如大润发Super润发脆脆蛋挞、瑞士卷、榴莲千层等以具有竞争力的价格和口味成为热卖爆款，当季时令的智利车厘子、挪威厚切三文鱼、红颜草莓蛋糕、银柳福桶等特色商品也纷纷上新。

其次，在门店运营层面强调“卖场通透化与动线简单化”，让商品直接与顾客对话，将购物空间还给顾客。

一个很直观的变化是，沃尔玛新一代门店的货架更低，采用更多开放式货架，取消了主通道陈列，顾客可以轻松地看到商品全貌；同时，增加了更多科普类信息，例如香氛使用技巧、冷冻海鲜如何保证品质、如何给铁锅开锅等，不仅增加了购物的趣味性，也让顾客可以掌握更多实用资讯。

图源：沃尔玛中国

显然，沃尔玛试图在新一代门店场景打造上抛弃传统零售商的思维，在陈列与布局方面一切从顾客视角出发，将每日生活的场景展现给顾客，让他们有更多的想象空间。

总的来说，新一代年轻客群在购物渠道选择上既要便宜也要便利，沃尔玛加快门店投资改造、大润发Super加速开店，都证明这类店型的优点是契合了当下消费偏好，更趋“便利店化”。

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作者：Annie；来源：零售商业财经（ID：Retail-Finance），转载已获得授权。

封面图来源：零售商业财经；
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