鸡蛋煮多久最有营养？

鸡蛋可比人坚强多了。

一只受了精的蛋，在没有营养外援的帮助下，只需要合适的温度、湿度，借着自身的营养物质，就能完成一只小鸡生长发育到孵化的全过程。

不过鸡蛋天生的营养优势也确实能支持人家这么任性，既然鸡蛋营养这么好，是不是咱们也可以很任性地吃？

想太多了朋友，这 5 件事就别做了……

鸡蛋煮过头

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一般煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在 10 分钟以内，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会（凝固）变老，让人不好消化。

此外，蒸、煎蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养可就大打折扣了。

 鸡蛋一次性吃太多

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鸡蛋好吃，便宜又营养，不意味着你就可以很任性地狂吃。

《中国居民膳食指南 2016》建议每周不要超过 7 个鸡蛋，至于到底吃几个，还是得看情况来，比如：

• 正常成年人、老年人，建议每天吃 1 个鸡蛋；

• 儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃 1～2 个鸡蛋；

• 胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重；

• 肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。

蛋黄随手就扔掉了

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其实，鸡蛋的大部分营养还是在蛋黄中（有点儿意外）。

但是不少乡亲害怕胆固醇高，吃鸡蛋都习惯扔掉蛋黄，只吃蛋白。

奇怪了，人胆固醇怎么就变成坏东西了，它也是人体每一个细胞都需要的重要成分，其实真正该怕的，是胆固醇氧化。

但是，蛋黄本身无罪，它的胆固醇被包裹得严严实实，很难和氧气接触，那些不当的烹饪才是制造氧化胆固醇的罪魁祸首，比如焗蛋黄、炒鸡蛋、煎鸡蛋等……

用鸡蛋来补铁

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鸡蛋黄的含铁量虽然不低，但吸收率却很低，但是动物性食物，比如肝脏、红肉，不仅含铁量高，吸收率也好。

所以，就别依赖鸡蛋来补铁了。

除此之外，鸡蛋作为第二大过敏原，对它过敏的人相当多，特别是宝宝的第一口辅食，千万不能吃鸡蛋。

挑颜色吃鸡蛋

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草鸡蛋、绿色鸡蛋……之所以颜色不同，不是由鸡的品味决定，而是由鸡的品种决定的，而这些不同颜色外壳的鸡蛋在营养、口味上并没有什么区别。

反倒是草鸡蛋，常年散养着，被环境污染的可能性会更大一点。

所以，也别迷恋土鸡蛋。

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