今日菜谱 | 用土豆炖牛腩，好吃得不像话！

胡萝卜土豆烧牛腩

牛腩 | 600克

胡萝卜 | 1根

洋葱 | 1个

土豆 | 1个

葱 | 1根

姜 | 5片

蒜 | 10片

冰糖

豆瓣酱

八角 | 2个

桂皮 | 3克

草果 | 2个

干辣椒 | 4个

花椒 | 10克

生抽

老抽

料酒

①牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

②牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

③烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

④如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

⑤锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。

⑥加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

⑦加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。

⑧洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

⑨炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。

2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。

4、配菜先炒香再加入口感更好。