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开平人"止咳神器"，赶快做！错过又要等一年！

开平广播电视台 · 公众号 · 广东 · 2017-02-14 20:41

正文

你家的年桔还在吗？别扔掉，还有大用途！一年只有这么一次机会，错过了，你就要等明年了！因为它可以帮你制作出开平人最牛逼的"止咳神器"！

　　小时候每逢咳嗽，喉咙发炎，奶奶都会从那罐陈年咸金桔里，挟出一颗，捣烂，加点金桔的浸出液，最后兑入暖水，搅拌。一种酸中带咸，又回甘的感觉，慢慢喝完一两个，咳嗽便莫名的好了。岁末应酬多，食火攻心，容易喉咙痛，今天就为你介绍在一道秘方——在开平地位超高的咸金桔。

开平人急救喉咙的秘方：一粒咸金桔

▲过年时开平人都要在家摆上一两盆金桔，过了十五各家弃花弃年桔，惜物的阿婆阿婶们就会摘下金桔来腌制。

金桔，酸甘，性温。《随息居饮食谱》：醒脾，辟秽，化痰，消食。

用盐浸渍后，金桔的温性被盐的寒性所制约，变得平和，咸能软坚，增强了化痰的功力。

治疗寒性咳嗽，有痰，以及咽喉不适的祖传利器。

宿醉过后，口苦，咽干，胃中糟杂，喝一杯咸金桔或者来个小金橘，能辛香醒脾，祛除烦热，老舒服了。

经常肝郁，郁郁苦闷，总感觉气堵在胃腹部，胀满不爽。木克土，土气壅滞不舒。不妨来点金桔，能疏肝理气，下气和中。

陈年咸橘：可传家的无价宝

▲咸金桔是放得越久越香，味道随岁月陈化，一年比一年好，可以当传家之宝。一粒粒浸得黑黝黝皱巴巴的，看着就过瘾！

▲30年的桔子，盐水开始变深色，气味变幽。

▲40年的桔子，渗出液变成了油稠状，香穿幽幽岁月来。

开平人如何腌制咸金桔？

岁末这段时间，

接下来2、3个月都可以腌金桔，

轻松学到老开平的这门秘方！

材料：金桔适量、粗盐巴或海盐，清洁干爽的密封玻璃瓶

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做法：

1、选品相完好的金桔。如果是用水分多的四季橘腌制，连蒂剪下，千万别选有缺口的，否则果肉不断出水，会让整瓶咸桔子坏掉。

2、将金桔用清水洗净，怕喷农药，可用小苏打水浸泡洗净。放阴凉处沥干或用干净的布抹干。

3、放盐上打个转，让盐沾满金桔的表面，先放一层粗盐入瓶，再加一层金桔，一层粗盐一层金桔加满，最后再铺一层盐。

4、拧紧瓶盖，放在阴凉处，储存半年左右，盐化成了水，能取来泡水喝了。

小叮嘱：

1、过程中所有器具完全不能沾水哟！

2、盐量宁多勿少，不能溶解也木关系。

各位开平街坊，刚过完元宵，

不妨自己也来腌制一坛咸金桔！

记得一定要将金桔洗干净哦！

赶紧转发学起来

否则这个技能就要失传了！

来源：网络

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