这个夏天最值得庆祝的事之一，可能是曾经塞满一整个冰柜又贵又难吃的“雪糕刺客”终于纷纷退场。随着“冰淇淋重回5元时代”等相关话题登上热搜，平价雪糕的复兴似乎已成定局。
还没等年轻人高兴太久，雪糕刺客倒下的同时，“雪糕届爱马仕”又站了起来。“月薪1万都吃不起三球”的Gelato火速上位化身流量密码，“手工冰淇淋”这五个大字的卖点把年轻人牢牢拿捏。
△Gelato在社交平台上的爆火，偶尔会让人疑惑：“不吃这玩意会被判多少年”？。（图/unsplash）
手工冰淇淋，主打一个“更健康，更天然，更新鲜”，以其个性化特点正迅速成为市场新宠。
而在手工冰淇淋这个领域上，不问不知道，原来新疆人悄悄瞒着大家吃得这么好。
这款在新疆人心中足以拳打Gelato，脚踢哈根达斯的雪糕，还满载着儿时回忆：伊犁传统手工冰淇淋。新疆长大的孩子离不开的美食里，一定有它。去伊犁旅游的朋友也纷纷表示，这款新疆限定没有全国爆火，绝对是所有人的损失。
伊犁传统手工冰淇淋有多让人难以忘怀？甚至有人千里迢迢把这份味道带到了遥远的南方，以家乡冰淇淋为锚点，构建起新生活。
在广东佛山，就有一家正宗的伊犁冰淇淋店，欢迎大家随时来品尝伊犁味道。店铺的面积本身不大，一进门就会被铺天盖地的便利贴包围，仿佛以往客人们留下的“安利”语气萦绕在耳边。
就在门口隔壁，转头就能看见的红底黑字“小店心声”同样夺目——请别用Gelato的思维来衡量小店。理由也写得明白：“从理念、配方、做法、口感等方面都完全不一样”。
△（图/草莓脆 摄）
伊犁传统手工冰淇淋，能冠上“传统”二字，一看就很有年代感。2023年6月，伊犁州文化和旅游局公布了第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录，霍尔果斯市非物质文化遗产项目——传统冰淇淋制作技艺名列其中。
位于新疆伊宁市六星街，被称为“最网红的古法冰淇淋店”古兰丹姆，就是这项非遗项目的代表。店名“古兰丹姆”就来自知名老电影《冰山上来的来客》女主角，意为“冰雪之花”。
对此，马先生表示，这种他们从小吃到大的当地冰淇淋，小时候几乎家家户户都会做，和儿时回忆生活紧密相连的味道，就是传统冰淇淋承载的珍贵意义。
马先生给自己的伊犁冰淇淋店名取名“无二天山”，含义直给：天山是新疆人民心目中独一无二的灵魂象征，当然是“无二的”。另一层意思则是马先生对自家出品的认
可，我们的雪糕也是独一无二的。
△店名颜色用的也是大家很熟悉的“伊宁蓝”。（图/@我係非凡哥-麦长青）
从开业至今，店内的冰淇淋以一个月一次的频率开发新口味并且轮换，如今已有约20种冰淇淋随机轮替上架。但没有一种口味是“大众向”的，马先生解释道，“我们想尽量去做一些市面上没有的口味，同质化太多，也不容易做出特色”。
在这里，虽然吃不到香草、抹茶、芋泥、草莓等经典口味，但取而代之的是，你可以吃到“常驻四大天王”：传统原味（牛奶）、可可、玫瑰红茶和河谷庄园。
冰淇淋只是载体，新疆人在做雪糕的同时，还赋予了它更多潜藏的味觉特色，令人仿佛一口就能平移到新疆。这可不是说说而已。比如店主最爱的“河谷庄园”口味，就加入了新疆本地干葡萄酒。“它不像白酒那么烈，也就不会令人头晕，吃完后会有一股淡淡酒香慢慢散发出来。”
还有目前正在售卖的薄荷冰淇淋，和市面上常见的”薄巧“不同，店里的做法是混入了新鲜薄荷叶和特意从新疆运回来的当地干薄荷，制造一种层次丰富的味道，而不是简单的清凉冰爽。
为了能够充分复刻家乡的味道，从制作冰淇淋最重要的原材料牛奶，再到摆在台面上搭配的各式坚果酱、果干，店内出品的几乎全是“纯血新疆血统”，每隔一段时间,马先生都需要采购一堆新疆食材。
△（图/草莓脆 摄）
伊犁传统手工冰淇淋的保鲜期在一周左右，店内的冰淇淋通常3至4天就能卖完一桶，回头客也很多，这点看店内便利贴的留言就能知道，“第4/5/7次来了”……
作为佛山唯一一家的正宗伊犁冰淇淋，会不会有很多新疆同乡来“帮衬”生意？面对这个问题，马先生想了想，回答说“并不会”，老熟人都是隔篱邻舍，远一点的，经常会有来自顺德、广州、深圳等的客人驱车前来。
在小小的冰淇淋碗里，新疆与佛山的距离又仿佛很近。薄荷口味卖得很火，马先生后知后觉发现，原来在南方这里，薄荷也是一种常见香料。他决定在秋季上架新研发的新疆传统茶口味冰淇淋，因为它“入口虽冰，却能暖胃”，和广东凉茶药补的原理不谋而合。
△总有属于你的“茶”。（图/unsplash）
大概是因为，认真过生活的人，无论身在何方，都总能找到相似的味道。
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