有没有吃烧烤却不伤身体的方法？丨周二问

本文由养生堂营养师吴怡菲提供

本期用户来自四川成都的“慢慢”

傍晚的时候，邀几个好友，烧烤啤酒走起，别提有多惬意了。不过说起烧烤，很多人吃的时候都是一边感叹着“好吃，再来十串！”，一边纠结着“不是都说吃了不好吗？会致癌吗？要不下次还是忍忍……”

烧烤的隐患到底在哪里？如何减少对身体的伤害呢？

▌ 卫生状况难以保证

◆ 环境卫生 ：你一般喜欢在哪里吃烧烤呢？大排档？路边烧烤摊？……吃之前，一定要注意看看周围环境是否足够干净卫生哦~

◆ 食材卫生 ：孜然、胡椒粉、辣酱、甜酱……各式各样的调味品滋味浓厚，很容易掩盖食材的味道，这也导致难以判断食材的新鲜与否。

◆ 烧烤程度 ：有时为了更鲜美的口感，肉食可能只有七八成熟，可能会带有寄生虫，食用后很容易导致人感染寄生虫病和其他肠道传染病。

▌ 营养健康难以保证

◆ 腌制过程 ：不少烤肉都会提前腌制，腌制过程中，如果腌制时间不当、储存不当等，也会产生对身体有害的亚硝胺类物质。

◆ 烧烤过程 ：肉串在烧烤过程中，烧焦部分易产生苯并芘等致癌物质，而在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面，也易产生致癌物。

◆ 高钠厚味 ：烧烤为了达到最佳的风味，往往味道厚重。里面的调味料中钠的含量都相当高，而且对于油的摄入也会大大超标。

1.卫生最重要

首先要保证食材的新鲜与卫生、烧烤环境的整洁与卫生。吃的时候注意，烤焦的部位不要吃，因为烤的越黑的部分致癌物含量越高；像烤鸡肉、鸡翅，烤鱼等，可以去掉外皮，吃里面的肉。