烤苕皮是什么做的？有营养吗？

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朋友们，有没有吃过烤苕皮呀？

这种小吃不知道是什么时候逐渐火起来的，我反正是被它的味道征服了~ 外面一层咬第一口酥脆，嚼起来又很有糯劲，里面的馅料滋味丰富，再配合红油，真是停不下来呀！

图片来源：CCTV-2财经频道 《回家吃饭》 2021-12-06期

那么它是怎么做的呢？

其实，苕（sháo）就是甘薯的别称，我们吃的红薯，就也可以叫红苕。而苕皮，其实就是红薯粉皮，跟吃火锅时涮的红薯宽粉是类似的。

苕皮的制作过程只需要用到纯红薯淀粉，把红薯淀粉和水均匀混合后过滤，铺开薄薄一层，先蒸熟，再冷却，这个过程中会形成淀粉凝胶，最后成品就会有很强的韧性，吃着很有嚼劲。售卖的成品苕皮有时为了更好的口感，还添加了玉米淀粉、木薯淀粉等其他淀粉。

苕皮的营养成分几乎是纯的碳水化合物，不包含红薯里面那些维生素和矿物质，所以营养价值不高。再加上烤苕皮过程中要刷大量的油，添加有很多盐的配料，所以最终热量、钠含量都较高，很不健康。尽管好吃，大家只偶尔吃一次就得了。

图片来源：CCTV-2财经频道 《回家吃饭》 2021-12-06期

如果想在家做苕皮，可以尝试空气炸锅减油版：

编辑：小荟

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