主要观点总结
本文介绍了白菜在冬季的食用价值和营养价值，包括其多种烹饪方式。同时，解释了白菜上洗不掉的小黑点的成因，并指出其与氮肥施用量和品种有关。文章还提醒读者大白菜上小黑点不影响食用，但需注意变质的白菜。挑选白菜时，应选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑的。最后提到了信息来源和编辑人员。
关键观点总结
关键观点1: 白菜的食用价值和营养价值
白菜价格实惠，味道可口，做法丰富，是冬季餐桌上的常客。它富含多种维生素，尤其是维生素C的含量高，能满足人体每日需求。此外，白菜还含有丰富的钙、钾以及多酚和黄酮类物质，膳食纤维能促进肠道蠕动。
关键观点2: 白菜上小黑点的成因
白菜上的小黑点是生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。其形成与氮肥施用量和品种有关。过量的氮肥会影响细胞正常发育，导致细胞壁扭曲变形，出现黑色物质。小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，也可能发生在叶肉细胞上。
关键观点3: 大白菜小黑点的处理与挑选
一般来说，大白菜上的小黑点不影响食用。但如果是变质发霉的黑斑，则应避免食用。挑选白菜时，应选择叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑，并透着一股清新气味的白菜。
正文
冬季一到，白菜就成了餐桌上的常客。它价格实惠，味道可口，做法丰富，不管是炒着吃、煮着吃、炖着吃还是腌着吃，都别有一番风味。
白菜的营养价值相当高：富含多种维生素，尤其是维生素C的含量甚至比橙子、橘子、柚子等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足人体每日维生素C需求。
吃白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质，白菜中的膳食纤维更是肠道 “小卫士”，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜上洗不掉的小黑点是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。它的形成和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大。
大白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能发生在叶肉细胞上，使得大白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。
大白菜上小黑点的形成除了与氮肥施用量有关，还和大白菜的品种有关。
大白菜有很多类型，我们常见的大白菜，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球，生长周期长；还有其他类型的大白菜，如快菜，叶球松散，不形成紧实的叶球，生长周期短。一般来说，小黑点只是不好看，对白菜的营养和味道都没什么大影响，可以正常吃，不会对身体不好。
不过，如果是下面这种黑斑，就要小心了，这说明白菜很可能已经变质发霉，最好别吃。
挑白菜的时候，要选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑，还透着一股清新气味的。
买回来以后，放在干燥通风的阴凉地，能让白菜保持新鲜，小黑点也不容易长出来或加重。支持更多新闻 期待更多点赞![]()
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