好物 | 沙软流油，一颗咸蛋黄竟然有这么多用途！

一整颗咸鸭蛋里最爱的就是咸蛋黄了，每当戳开咸鸭蛋，剥出沙软的咸蛋黄，红亮的油就被夹带着顺势流出 ，咬上一口更是沙沙软软的，别提多美味了。

图片来自厨友@hdne2010_我是馋猫 的菜谱咸蛋黄豆腐

咸蛋黄除了直接配粥吃，拿来做菜也是十分美味。炒到起沙和玉米混合在一起就变成一道咸甜适口的金沙玉米；和嫩豆腐炖到一起就变成一道鲜美可口的咸蛋黄豆腐。或者包入馅料里，加糯米五花肉就变成了香糯软烂的蛋黄肉粽；包入豆沙里就成了网红甜点蛋黄酥。

图片来自@nice榴莲菇 的买家秀

一颗小小咸蛋黄竟然可以带来这么多美味，可是咸蛋黄被用完，多余的咸蛋白就成了被“嫌弃”的对象，剩下的咸蛋白总是不知道该怎么处理。

现在 古旗亭 就推出了 高邮咸鸭蛋黄 ，直接给你剥好的新鲜咸蛋黄，颗颗新鲜，具有松、沙、油、鲜、细、嫩六大特点，用起来十分快手方便，厨友 @nice榴莲菇 评价 道：“赞的！流油不硬心，不腥！好吃好吃！会回购。”

图片来自@能过冬的蝈蝈 的买家秀

高邮咸鸭蛋闻名全国，一直以来深受大家喜爱，以 “质细而油多，蛋黄整体软糯，蛋白柔嫩” 而闻名，油多尤为别处所不及。汪曾祺曾在《端午的鸭蛋》里说过：“经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”，表达了其对高邮咸鸭蛋的喜爱和怀念，也足以见高邮咸鸭蛋的品质十分优良。

古旗亭的咸鸭蛋均产自湖泊荡滩的高邮地区，这里放养的麻鸭个头大、皮毛紧、潜水深、觅食力强，多食天然鱼虾和水生植物，因此产蛋多、个头大、蛋黄也大，经传统方法腌制而成，腌好以后的咸鸭蛋更加质细、油多。

而且，中秋节快到了，是时候囤点咸蛋黄做蛋黄馅的月饼了，现在购买即享优惠价格哟！

厨友 @绿豆汤Violet 评价道：

很香，很糯，油脂丰富，红心❤，好吃。

厨友 @CCC_crystal 评价道：

处理好后烤制的蛋黄酥油润鲜香 特别好。

厨友 @能过冬的蝈蝈 评价道：

吃了古旗亭的咸蛋黄才发现我以前吃过的都是假蛋黄酥😂 真空包装的咸蛋黄这么好吃一点都不输生咸蛋现磕的，又油又沙咸度正好，刚出炉就热切了两个，刁嘴的闺女说还能再吃两个。一包20枚装，咸蛋黄个头不小，最大的20g，最小的也有13g，普遍都有16g至17g，烤完没有硬心，沙沙的油汪汪的，真的太好吃了，让我这个对蛋黄酥无感的人也一口就爱上了。

古旗亭 | 高邮咸鸭蛋黄 咸蛋黄

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