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没什么是一个包子不能解决的，如果有，那就两个！
一个几块钱的包子可以卖到70块。
但依旧每天都有人排着长队，开着豪车，甚至在寒风里等40分钟，只为吃上一口这个包子。
70块一杯咖啡——不喝。
70块一个包子——吃！
这样的情形天天发生在香港中环苏豪士丹顿街66号地下。
一辆法拉利跑车停在店外路边，等了20分钟，收获了四个包子。往后一看，紧挨着一辆普通大众，跟着叫了两个猪腩包。
门外晃荡了40分钟的隔壁大叔，终于啃上了一口心心念的炸鸡包。
这是周六下午3点的香港。
香港什么都变化的快。一个店开了，另一个店关了是常事。2014年冒出来的
Little Bao，永远不变的是人多、排长龙。
有钱的没钱的，有身份的没身份的，在这儿都是一样的等。
就为了同一个包子。
不可思议的是：一个几块钱的包子，能卖70块？！
可不，周思薇（May Chow）是这儿的主厨，包子经她手，几块钱包子翻二十倍。
女汉子
SHERO
70块一个的包子背后，
主厨竟是女的！
周思薇一身帅气的中性装扮，
她，打破了主厨是多是男性的认知格局。
“女性在厨房里岂不是很辛苦？主厨一般不都是男性居多的职业么？”这一来，成了周思薇最常被问到的问题。
“不！我要告诉你女孩你是可以的！你应该向困难挑战。”这个勇敢的女孩打破了旧有的观点。
但谁都没有想到，这个酷酷的女生差一点就和餐饮行业失之交臂。
从小在多伦多长大的周思薇，记忆里最常干的事情，就是搬一张凳子，坐在妈妈身边，看着妈妈洗菜、切菜，为20多人做无国界料理。
时间一长，对料理留下了独特的情结。
但家人认为厨师是一份不体面的职业。无奈之下，周思薇讨巧跑去美国波士顿大学选读了酒店管理专业。
回香港后的周思薇一脚踏入了文职工作。但28岁那年的“中年危机”带来了一次巨大的冲击。
她开始思考自己真正想要的东西。决定冒险开一家自己餐厅---
Little Bao。
挑战，成就了这个大胆的女孩。
2017年，周思薇获得了
“亚洲50佳餐厅”（Asia’s 50 Best）评选出的“亚洲最佳女厨师”奖。也是餐饮届的“奥斯卡”。
如今，这个女孩依旧酷酷的。
穿得酷酷的，选择酷酷的。
女生绝不该局限于这个世界对你的框定。
每个女孩都可以做回自己。
产品+IP
一个不能少
乍一看，Little Bao周围都是普通住宅区，100米距离内，不见一幢商业高楼。
但这里聚集了全香港最有特色的餐厅。
要是来得不巧，
Little Bao始终是关着门的。
Little Bao有个不成文规定：工作日白天不营业，晚上6点才开门。周六日中午12点到4点有个短暂的营业时间。
即使这样，每晚短短五个小时的营业时间内，还能接待120多个客人。
餐厅门外一个粉色的logo，
也是Little Bao倾力打造的IP，
圆鼓鼓的鼓着腮帮，
像一个爱吃包子的小孩子。
这个IP
有一个可爱的名字：
小宝
。
最初的设想是一个调皮捣蛋的孩子，
在快乐的吃着包子，
看着就让人有幸福的感觉。
餐厅面积不大，
一共只有两排大约十几个高凳，
客人一般都是绕着吧台而坐，
或是背着吧台面壁而坐。
厨房是全开放式，
围绕着吧台的餐桌，
可以在用餐的同时观看菜品烹饪，
还可以与厨师互动交流。
厨师穿着统一的服饰，
小宝印在每一个师傅的后背衣服上，
跳跃在每一个用餐者的眼前。
每一个座位都放着一张餐排纸作为餐垫，小宝印在每一张纸上。
Little Bao的产品可不止只有包子！
有直奔主题的“小包包”栏目，猪腩肉包、炸鸡包、素食松露包等。
还有
鸡蛋、牛、羊、猪肉、鸡肉、薯条等不同食材制作的菜品，满足不同类型人想要的食材菜式。
要说Little Bao的成名产品，
这里的汉堡都是中式的！
因为，
上下两块夹着的不是面包，是馒头！
雪白的馒头，
冒着刚出炉的热气，
中间夹着鲜炸的鱼块，
切成条状的咸酸菜。
淋上特质的沙律酱。
镇店之宝非猪腩宝莫属，
每一块猪腩都要焖煮12个小时以上，
上下两块夹上馒头，
一口下去既有馒头的脆，又有猪腩的香嫩。
最有名气的当属炸鸡包！
香港最地道新鲜的三黄鸡，
洒上一层蔬菜沙拉，
再浇上少许镇江醋，
最后再盖上馒头，一个中式汉堡就出炉了！
餐饮O2O君小结：
这是一个消费升级的时代，消费者开始追求品质、人文、健康，重视消费体验，珍惜时间的价值，多元化
的餐饮带来
新的活力。
Little Bao是人文情怀与商业实践的典范，餐饮业趋势：要么就是小而美的新匠心极致特色店，要么就是标准化扩张的连锁店
。
两条路都可以走向成功，完全取决于你的初心！
- END -
作者 | 小城君
来源 | 一人一城（ID:yirenyicheng01）
整编 |
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