麻辣香锅可是许多人的心头好,每次总是去餐厅解馋,但一顿下去常常感到油大、负担重。其实自己在家用少量的油也可以炒出火辣诱人的味道,而且食材不局限,喜欢吃什么就放什么。把准备好的食材煎香,再和调料一同翻炒就完成了。冬天来了,如此快手又美味的麻辣香锅还不快试试!
麻辣香锅
by 0夏天0
Photo by 0夏天0
🥒 ·· 用 料 ··🥕
莲藕 1节 莴笋 1条 土豆 1个
菜花(小) 1个 木耳 10朵
芹菜 2条 大葱 半根 蒜 5瓣
姜 4片 蒜苗 2根 香菜 2根
虾 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 1盒
生抽 2汤匙 糖 3茶匙 料酒 2汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙 干辣椒 10根
花椒 1小把 十三香 1汤匙
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块,水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
2 | 土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
3 | 炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
4 | 加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
保留了些经典蔬菜,另加了些时令蔬菜。一锅有荤有蔬,足以下饭。
Photo by 方农艺师
实在太下饭了,吃一半果断又焖了一小锅~最后全部吃光光!
Photo by 是_煩
第一次自己炒料,发现比火锅料爽口一些,我哥炒的时候在厨房无限感慨,现在自己把自己佩服的不行,已经有了两三道拿手菜了呢
Photo by Eva_M
家里仅有的食材,虾,油豆腐皮,土豆,胡萝卜,洋葱,木耳,西蓝花,香菇~味道好极了,妞吃了十几只虾,直呼过了油的土豆好香,孩子吃得开心,当妈的也算没白忙活😂
Photo by 佑佑happying
秒杀饭店系列! 放了n多样东西!suang爆!
Photo by Mian食记者
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