你有食品防腐剂恐慌症吗？【食品有意思】

一听到防腐剂

很多人可能会想到福尔马林这样

减缓动植物标本腐烂速度的化学试剂

其实食品中也可以 加入防腐剂

只不过加入到食物中的防腐剂

的种类和添加量都是受

GB 2760-2011 管控的

即《食品添加剂使用卫生标准》

食品防腐剂

食品防腐剂 是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的 食品添加剂 ，其本质是具有 抑制微生物增殖或杀死微生物 的一类化合物，又称为 保藏剂 。

一种化学品要作为食品防腐剂

必须要满足 五个方面要求

在一定时间内有效

使用过程中或分解后 无毒

不阻碍 肠道酶类的正常作用

也 不影响 肠道有益菌的正常菌类活动

在较低浓度下有抑菌或杀菌作用

本身无刺激味和异味

使用方便

比如向香肠等肉制品中加入 亚硝酸盐

它作为食品防腐剂的好处之一

可以防止食品中 肉毒梭状芽孢杆菌

大量繁殖

这种细菌会分泌 一种神经毒素

过量摄入甚至会 让人丧命

所以 合规使用防腐剂对人们有益无害

一些不法商贩会向食品中

添加 未经批准 的化学物质

比如向 乳与乳制品 中加入 硫氰酸钠

向 海参鱿鱼 等干水产中加入 甲醛

这些有毒有害物质 不属于 食品添加剂

食用有害身体健康

（ 滥用 指超范围、超剂量使用防腐剂）

比如 乳制品 中滥用 纳他霉素

陈粮、米粉及水产品 中滥用 亚硫酸盐

或者向 果冻、月饼、腌菜 中滥用 防腐剂

所以

购买食品一定要通过 正规渠道 购买