鲜货 | 酸甜开胃小零嘴，一口一个停不了

一提梅子，不消多说，只这两个字便已令人唇齿生津。茶余饭后或工作间隙，丢一颗到嘴里，别提有多惬意了。

广东澄海有种特色小吃叫大梅饼，也叫乌梅饼。是青梅去核腌制而成，乌黑扁圆、酸甜可口、清香宜人，是很受当地人喜欢的开胃小零嘴。

你可以整块放进嘴里，厚实有嚼劲，也可以一小口一小口地细细咀嚼，越吃余味越足。空口吃不过瘾？加水泡一泡便成了可口的梅子露。

市集商家「熊爸森林」家有几样广式特色零嘴颇受厨友们欢迎，而无核大梅饼正是店里响当当的人气爆款。许多厨友都说这梅饼酸酸甜甜的，肉厚耐嚼，一吃就停不下来。

图为厨友@惠妈妈hui 的买家秀

这款梅饼的制作过程并不很难，挑个大肉厚的梅子，用机器把核剔出来，再压成厚厚的梅饼，加入糖和盐腌制一段时间即可，但糖盐的比例、腌制时长则需要匠人手艺拿捏。店家为了让梅饼保持本身的酸甜风味，腌制过程中不添加任何添加剂，口味自然又健康。

梅饼的色泽浓郁黝黑，表面常常有一层淡淡的白霜，这是梅子本身溢出的糖霜，淡淡的甜味与微酸的梅肉刚好相得益彰。用店家的话说，一块好梅饼就像一个精美的艺术品，用心品味，才更能懂得其中经过时间发酵的魅力。

图为厨友@抹香鲸 的买家秀

厨友@法克大人 的评价：

乌梅很大个，很干也很干净，吃口甜没有香精味，肉有嚼劲，口感满足。

厨友@赵笑 的评价：

真的是大梅饼，个大无核，吃起来爽快方便，酸甜可口。

厨友@小L同学 的评价：

不酸不甜刚刚好，有嚼劲，当零食是一流滴！

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熊爸森林 | 广东大梅饼 200g

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