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这个南北通吃的碳水之王，香了中国人3000年

每日豆瓣 · 公众号 · 生活 · 2025-02-26 07:59

正文

中国最硬核的碳水之王，

不是馒头，不是面条！

“柔软的多层结构，充满了浓郁的小麦风味” ，打一个中国美食——

烧饼。

这个形容来自前两天一篇外国知名媒体发表的文章，里面总结了 “世界上超好吃的50种面包” ，其中就包含了 中国烧饼 。文章里关于烧饼的描述还有更多，比如 “做出来的烧饼可以有18层” “饼里可以加黑芝麻酱、烟熏肉或四川胡椒” ，言辞之中尽是国际友人对于中国烧饼的溢美之词。

烧饼，遍布中国大街小巷的美味。

但对于这种定义，烧饼也许会表示： 你把我想得太简单了 。单是从狭义的范围来讲，带有“烧饼”二字的中国美食就不只50种，江苏泰州的 黄桥烧饼 、河南登封的 芝麻焦盖烧饼 、天津的 麻酱烧饼 ，有咸有甜，滋味各异。

如果再从广义来看，烧饼的范围就更广了，以“ 锅盔 ”冠名的就有 薄薄的 湖北荆州公安锅盔 和可以 夹凉粉的四川锅盔 ，再加上福建建瓯光饼、内蒙古呼和浩特的焙子、山西的石头饼、新疆的馕，形态各异。

夹凉粉的四川锅盔，放眼中国别具一格。

烧饼也极能展现一个地方口味偏好和烹饪方式，比如北京人爱吃麻酱，就会做出加了麻酱的 糖火烧 ，江浙一带喜欢吃梅干菜， 梅干菜烧饼 遍布大街小巷，江苏是产蟹大省， 蟹壳黄烧饼 虽没加蟹黄，但形似蟹壳与蟹黄的模样。

中国的烧饼宇宙，是你想象不到的精彩与宽广。

麻酱烧饼、梅干菜烧饼、锅盔......

烧饼在中国究竟有多少种形态？

南方VS北方哪里的烧饼好吃？

到底还有多少种不为人知的烧饼吃法？

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地道风物，他来自《中国国家地理》杂志，足迹遍布全国上千个市县，只为探究中国每一寸土地的不一样。

风物君的2000多篇原创文章，还写了啥？

一只煎蛋，游走于中国菜的庞大体系中 ，上盖浇头，下镇汤底，中间 包藏山珍海味，天地万物 ，谓之琳琅满目，变幻万千。

来看看中国人的餐桌上，小小 一只煎蛋，是怎么形成一个宇宙的？

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肠粉、滚粥、打边炉、啫啫煲 … … 从最早的 沿江路大排档 ，到陈家祠广场后面无名小巷的 海鲜小炒一条街 ，继而珠江对岸的 琶醍啤酒文化创意艺术区 、白云区远景路 韩国风情街 、永远找不到停车位的 天河员村四横路 、距离市区十几公里外的 大学城南五路 ，南沙区 十九涌海鲜美食街 一路灯火通明。

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这是中国的“第二县”，她强劲的经济，甚至已经 超过了一些 省、自治区 的体量 ：若按人均算，则接近27万元人民币， 超过了欧盟的平均水平 。

诞生了“天下第一村” 华西村的经济实力背后，还有着怎样的地道生活？

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慈溪不仅仅是杨梅产地，更是超越义乌的 “浙江第一县” 。义乌名声在外把小商品卖到全球，而慈溪则是货物的供应者。2022年，慈溪一县的GDP高达2521.6亿元。

靠小海、敲年糕，慈溪人的生活有多快意？

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这个南北通吃的碳水之王，香了中国人3000年

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