![]()
自古以来人们都爱吃菌子，因为它香甜肥硕，柔嫩绵滑，能与肉类的质感和香气媲美。而鸡枞菌质细丝白，做法多样，滋味鲜美，堪称菌中之冠，明代的杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，品尝一次便终生难忘。
随着年月累积，人们在鸡枞菌的吃法上深有造诣，不仅仅是炒、煎、烤、焖等家常做法，还将鸡枞菌用油炸制，与辣椒、花椒、蒜等调配成鲜香的油鸡枞，将这份自然的馈赠保存得更久，且更具风味，不管是用来配粥还是拌面，都能让清淡的食物瞬间变得好吃。
![]()
近期的下厨房市集中，有一家叫做南拾壹的店，它推出的无量山野生黑皮油鸡枞，柔软鲜甜，真心值得你尝一尝。
![]()
野生鸡枞产自云南景东县无量山。一直以来，云南因其山川地貌及良好的地理环境，被誉为植物王国。充沛的降水滋养出数种菌类，每年八月，鸡枞、见手青、干巴菌、松茸、羊肝菌、大红菌……各种野生菌应有尽有，而其中的鸡枞菌，因为其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故尤其受到食客们的喜爱。
![]()
每年八月下旬，是鸡枞菌出土的好时节，人们抓住这一宝贵的时光，上山采摘新鲜的黑皮鸡枞。景东县的街坊领居间有一位做鸡枞菌好吃到出名的老公公，店里的鸡枞菌都由他亲自制作。从采摘到清洗再到炸炒，每一个环节都以自食标准制作，绝不添加任何杂菌杂菇。
![]()
鸡枞菌的制作环节十分精细，选用百分百的景东无量山黑皮野生鸡枞，精心清洗、加以手工费时费力撕开（用刀切虽然省事，但是纤维破坏，吃起来总觉得不够味），加以清油，佐以景东自产少量青花椒、辣椒，用文火慢焙低温炼制。虽费工耗力，但保证鸡枞柔软鲜甜，封存营养。而野生鸡枞独有的鲜美，不需要更多的香料来喧宾夺主，厨友@等一味食材评价道：一点点花椒把山野菌菇的香气都勾了出来！
![]()
昆明市场上新鲜黑皮鸡枞的价格在120-250元上下波动，一公斤新鲜鸡枞榨干成油鸡枞重量只有原来的1/4，满满一罐，得其精华。油鸡枞可以下饭佐酒，煮面拌食，也可以抱着一罐直接开吃。一碗清汤蔬菜面，加上浸润了淡淡油香的鸡枞菌，细嚼后只觉鲜甜浓香，美味无比，寡淡的清汤面瞬间精致鲜美起来。
![]()
春天蜜蜂酿蜜，夏日水果满街，雨后野菌报道，冬季腊香满街。在不同季节采集不同食材，配以对食物浓浓的珍意，借由勤劳温柔的双手，待时间将它酿造，将这份一年一次的用心之作，呈现给每一位珍爱自然之味的人。
![]()
现在购买，享受限时优惠价还包邮哦，赶快来尝尝鲜吧！
![]()
厨友@觀海聽涛 的评价：
打开吃了，拌面好香啊！
厨友@sweet-songs 的评价：
我已经抱着瓶子在吃了，调味非常棒，也把香气调动的很好，我也买过别的油鸡枞，都没有这个好吃！
厨友@蘅芷清芬-1 的评价：
非常好吃，忍不住又追了两瓶。
厨友@阿斯旺 的评价：
太好吃了，都有点舍不得吃了……看来过去吃的多是油香菇，哈哈哈！
![]()
❶ 点击“阅读原文”进入商品页面，即可使用微信下单！
❷ 打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索关键词“油鸡枞”
南拾壹 | 野无量山野生黑皮油鸡枞
180g/瓶，现价89元包邮，原价95元
380g/瓶，现价169元包邮，原价188元
10.26-10.27限时优惠
![]()
如果您也希望在下厨房推广食材、厨具等
欢迎联系【招商邮箱】
[email protected]
