足不出沪！6.7折吃《寻味顺德》里的桑拿鱼！连食神蔡澜都被圈粉！

顺德，全国七大美食之都之一

在鱼这件事上 从没输过 ！

不但吃的挑，做得也精！

顺德鱼料理 ，也是美食纪录片里的常客！

顺德人：

食嚟食去，仲系屋企最好食

（吃来吃去，还是家里最好吃）

深扒君最近就挖到一家店

把 30年功力 顺德大厨请来坐镇！

连顺德人挑剔的味蕾都能征服！

究竟有多好吃？！

深扒妹先提前帮泥萌先去拔拔草！

从《舌尖》到《寻味顺德》... 只要是有关中国的美食记录片总是离不开它的身影！

顺德，在做鱼这件事上从没输过， 美食家蔡澜先生曾不止一次表达了对顺德的喜爱， 并多次来到顺德觅食、拍节目。称赞道：“一种食材，能做出那么多道菜来，令人叹为观止！”

深扒妹最近发现了这家做顺德鱼料理专门店，立马前去打卡，终于可以不用再隔着屏幕垂涎欲滴了！

●30年功力的顺德大厨坐镇●

店里有一位30年厨艺的顺德大厨，老板亲自飞了顺德10次，请了12年，他才同意出山。还从顺德把他的徒子徒孙都带来了， 现在店里13位厨师全是从顺德来的！

看记录片的时候最最最让深扒妹感到饥肠辘辘的就是这个蒸汽桑拿鱼了！不用出魔都也能吃到同款了！

●拒绝清水锅！用80斤鱼骨熬底汤●

他们家的用的蒸汽底汤和其他家的桑拿鱼不同，足足用了80斤鱼骨熬出来的一锅汤， 钙质满满！

鱼汤被熬的奶白的 ，一上桌就能闻到浓郁的鱼汤鲜味，忍不住想想先喝几碗！

●用鱼汤蒸汽锁鲜●

吃法和传统的蒸汽海鲜相似，不过底汤用了鱼骨汤更大程度上 保留和增加海鲜的鲜美程度。

●严格控制不同食材的时间●

蒸汽的时间也是根据食材的不同而变化的 ，服务员小哥哥会在放完每一种食材之后，在桌上放计时器，让我们能吃到每种食材最佳口感！

●桑拿鱼标配的花鲢鱼肉●

桑拿锅必点的标配就是这个花鲢鱼肉了！只用姜、葱、油盐进行简单调味， 每片鱼肉薄厚均匀，纹理清晰延伸， 没有十几年功力的大厨切不出这样的纹理！

蒸熟后的鱼肉蘸上用酱油、葱花和熟油调成的酱汁立马唤醒味蕾！ ps.深扒妹觉得不用蘸酱料也很好吃哦，能吃到鱼的本味！

●现点现杀！生猛活海鲜●

海鲜也都是现点现杀的哦， 上一秒还在池子里蹦跶，下一秒就送到了餐桌上，新鲜程度可想而知！

波龙个头超级大！虾钳会提前帮忙敲开，用手轻轻一剥壳就会脱落， 而且连虾钳都肉质饱满！ 一口嗦，简直不要太爽了！龙虾的肉质饱满又紧又弹牙，每一口都能吃到海鲜的鲜甜！

鲍鱼肉质紧致，入口还会弹牙！改过花刀的鲍鱼挂上了酱汁，这滋味...别提多享受了！

●鳗鱼、牛蛙，本命是蹦迪选手●

鳗鱼和牛蛙上桌后还会动！看来本命是蹦迪选手没错了， 肉眼可见的新鲜， 最为十足吃货的深扒妹已经按捺不住了！

深扒妹被这 鳗鱼彻底圈粉了！ 肉质滑嫩，鱼皮富有胶质！ 丝毫不油腻，一口咬下去简直幸福感爆棚，谁能抵挡得住这诱惑啊！

做鱼这方面顺德人没有对手！光是一条花鲢鱼，就可以做出好几种口味， 而且是0鱼刺， 快被一整块鱼肉霸屏！

●一锅足足有半米长●

刚端上桌深扒妹就被这口锅吸引了！这也太大了吧， 足足有半米长 ，4、5个人也足够吃！

●用 剔骨鱼肉 煲汤 ●

顺德人煲汤也十分有讲究，他家的鱼剔骨后稍微炸一下就用高汤吊着，上桌后继续开慢火，边煮边吃，才是正宗煲汤吃法~