专栏名称: 詹姆士的厨房
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粥香扑鼻而来!放开那些大鱼大肉,让粥暖人心...

詹姆士的厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-02-01 21:29

正文



每逢佳节倍思亲

逢年过节胖3斤




今天已经初五了

距离除夕已经过了5天

不知不觉你胖了多少呢?



 除夕 开始至今

基本每天都是大鱼大肉

小编可是胖了整整5斤呢!

说多了心里都是眼泪...


不管是在家还是走亲访友

简直每天都是满汉全席!



这再好的饭菜也不能天天吃

吃多了不仅会长胖,对胃也是负担

所以,来一碗养身粥吧!

吃惯了大鱼大肉,一碗粥下肚绝对是黄金圣品哦!



【       

            粥    】


NO.1 白米粥

补虚养身,脾胃调养



做法:

1、一杯米(大约150g)

     加1500ml到2000ml清水较合适

2、泡米,泡米时加入一滴色拉油

     熬出的粥色白、油亮、口感好
3、滚水下米,大火煮开

     煮滚后保持火候维持大花沸腾状态
4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌

     就能避免水米分离的“泄漓”状态
5、等到白米煮到开花的状态

     用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌

     打碎米花,使“米油”充分煮出
6、米花打碎后,粥基本就煲好了

     再次大火催沸,加盖关火,焖5到10分钟

     吃的时候仍然顺原来的同一方向搅拌均匀,即可



白米粥的做法简单,可搭配各类咸菜食用

大鱼大肉后,喝上一碗白粥

不仅嘴巴得到了一丝清爽,也给胃来了一份舒爽



NO.2 芹菜粥 


平肝清热,止咳,健胃,降压降脂



 做法:

1、将芹菜洗净,切成小段

2、大米、小米淘洗干净

3、锅上火,加适量清水,放入大米、小米煮粥

     先用旺火烧开后改用小火煮20分钟

     加入芹菜段再煮5分钟即可



当然还可以搭配一些香菇熬煮

适用于高血压 、糖尿病



NO.3 黑米红枣粥 

滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血



做法:

1、提前一天晚上将黑米淘洗后浸泡

2、第二天将浸泡的水去掉,黑米稍过水沥干

3、黑米放入电饭煲中,加入一瓢水,约1000ml煮粥

4、锅中的水烧开后,放入红枣,盖上盖子继续煲

5、煮至40分钟,锅中粥冒泡,以免汤汁溢出

     将电饭煲盖子似盖非盖,继续煲

6、煲至黑米软烂、粥黏稠时放入冰糖搅拌

    (若用白糖,可待出锅时调用。)

7、关掉电源后,焖上10分钟左右即可



红枣补血、黑米补肾、核桃补脑

还可以加一点核桃调味,口味香甜糯口



【  

         味   

              粥    】


NO.1 皮蛋瘦肉粥

质地黏稠、口感顺滑、好消化



做法:

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用

2、大米洗净拌入少量油

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味

      再放入蒸锅蒸20分钟取出切片

5、油条切小段,放入热油锅中

      以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后

     再继续煮几分钟即熄火

     食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可



是广东省的地方传统名小吃之一

也是小编最喜欢吃的粥



NO.2 咸骨粥 

味道鲜美,降火、补钙



做法:

1、脊骨洗干净,加入较多的盐,盐给多了不怕

     就是要将咸味腌制入味,煮的时候就可以不再加盐了

     加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了

2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干),放进粥里提味

3、熬粥:一般选用东北米+少许的糯米洗净后

     沥掉水加入食用油拌匀放置1小时

     等开火煮粥时,才加入适量的清水

4、待水开煮上十多分钟后,加入氽过水的咸骨

      新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后

      关火放进焖烧锅里焖上一夜

      隔天早上就有好喝的咸骨粥了

      喝粥时可以再加上香菜和花生味道就可美了



粥色润白、肉香四溢

满口的肉香扑鼻而来

这样的粥真是让人心旷神怡



NO.3 海鲜粥 

鲜香味十足、港台菜之一



做法:

1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀

     青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝

2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)

     切小件清洗干净

     放入开水中氽烫,再用冷水冲凉

     和盐5克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌

3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开

     再改用小火煮半小时左右

4、最后,放入所有的材料同煮至熟

     加入盐5克、胡椒粉2克

     再撒入姜丝和葱花就可以了



鲜香四溢的海鲜粥

喜欢吃海鲜的你们可得抓紧做起来了!



说来熬粥简单,其实也不尽然

熬粥其实更需要一份耐心和细心

这样熬出来的粥才会更入“心”



假期这最后几天丢掉大鱼大肉

给自己熬上一碗黄金护胃粥吧

健康愉快的结束这个假期~

不过,最近你胖了几斤了?

下方留言处,和我们分享一下吧!



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