云南人的糊弄饭，香到我把锅底舔干净！在家10分钟搞定

⚬ 如果有「最治愈的食物」评选，厨房君一定会投米线一票！ 鸡汤、豆花、麻辣、酸汤……各种口味轮流上阵，根本吃不腻。不过要说最爱，还得是经典的小锅米线。

小小一锅集齐所有偏爱的食材，以锅为碗，滚烫惹味，往往需要筷子、木勺齐上阵才能吃尽兴。

第一口先喝汤，奠定酸辣鲜香的底味，然后吸溜一口软弹嫩滑的米线，接着夹起韭菜、酸菜轮流挑逗味蕾，一口接一口，最后连锅底的肉渣渣都不放过……

食谱作者@喵呜三 ：

“这是我最爱的米线做法”

厨友@帅君妈妈

“这方子，真的绝，是最简单最好吃的！鲜香可口，比外面的好吃，我把这一锅汤都喝光了”

by 厨友@粥考考

“女儿说，这也太好吃了吧！”

by 厨友@ 午后咖啡_gtq1

“还放了豆芽和鸡枞菌，超好吃！”

by 厨友@烟影斜阳

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🥦用料

干米粉 一把

肉末    75克

西红柿 一个

韭菜    一把

蘸水    三勺

食用油 适量

盐       一勺

味极鲜 三勺

味精    一勺

糖       少量

酸腌菜 适量

* 腌酸菜可以用雪菜代替

🍳做法

1. 先做油辣子，直接拿蘸水用热油一泼，味道特别好。

*没有蘸水的用粗辣椒面即可

2. 米粉干泡一晚上备用，可以先泡冷水，稍软后泡热水，这样泡过米粉比较Ｑ。

3. 韭菜切碎，切好的肉末拌上盐，然后油锅炒熟，盛出。

4. 一个番茄切成碎，入油锅炒一下，接着用炒肉末的那个锅就行了，小火盖上锅盖，煮至软烂后盛出。

5. 取小锅，烧热水。锅里倒入三勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，调味。

6. 水开加入米线，煮软后加入番茄、韭菜、肉末、辣油、腌酸菜后，关火就可以吃啦

*注意米线别煮烂啦