最受欢迎的路边小吃，在家也能做出来~

最近各大新闻都在播报一条新闻

“中国煎饼席卷纽约街头”

厉害了我的煎饼果子哟~

很早以前就想做这个专题啦~

关于我们非常熟悉的

街 头 小 吃

每次下班回家

看见街边小吃

明知不是很卫生

可是闻到味道就是一个忍不住

今天教大家做改良版的家庭自制方法

煎饼果子来一套~

1.玉米面和白面加适量水，调成很稀的面糊。玉米面和白面1：3，面糊是那种很稀很稀的，倒到锅里可以自由流动的，如果你把面糊倒到锅里，发现晃动锅子面糊流动缓慢，就再加些水吧。

2.不粘锅倒入少许油烧热，要热一些，面糊进去会发出轻微的滋啦声，并且迅速开始出现凝固。如果锅子不够热会粘锅的哟。

3.面糊全部凝固后倒入鸡蛋，用铲子铲碎

4.开始凝固后撒入黑芝麻

5.刷甜面酱，撒葱花香菜

卷煎饼果子相信大家都会吧，上下往下折1/3，在竖着对折就可以啦~

面粉500g / 开水150g / 温水150 / 猪油20g

葱头油150g / 葱花 / 盐 / 香肠1根 / 鸡蛋1个

沙拉酱1汤匙 / 番茄酱1汤匙 / 生菜2片

1.一斤面粉分成两份，一份加开水一份加温水，两份和成面团

2.两份面团取10克猪油膏揉匀至不粘手为止，包上保鲜膜静置发酵40分钟左右

3.发酵好后两个面团揉到一起，揉均匀

4.揉好的面团分成八个小面团，免个面团弄成圆形

5.使用猪油来炒葱头，翻炒爆香后捞起晾凉备用

6.菜板上抹一些油，把小面团压成片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐，弄好后折叠起来

7.叠好后的面皮卷起来成团

8.卷成团后接着压扁成饼胚，接着用冰箱保鲜起来

9.想吃的时候，用平底锅来操作（先加热，取出饼胚，不用解冻，小火即可，一面七成热时，打一个鸡蛋）

10.一面煎好翻另外一面。直至两面金黄，可以轻轻用铲子从饼边向内挤压

11.香肠用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根据自己需要

12.在鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠和生菜

1.香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用

2.小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用

3.中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼

4.放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎

5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花

6.卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可

每天学点做饭技巧
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