食补防癌？莓果类食物真的可以预防癌症么

在使用化学预防癌症（癌症化学预防）领域中，早期研究方向是通过对单个化合物进行研究而大大推动了该领域的发展，其中大多数化合物天然存在于食品或食物化合物的合成衍生物中。作者发现鞣花酸在体内外均具有一系列的癌症预防特性，然而，鞣花酸不溶于水和大多数有机溶剂，并且仅当以高浓度添加时才对饮食有效，但鞣花酸的合成衍生物具有更高的脂溶性或水溶性，但其化学预防作用并不比鞣花酸本身更有效。在一项确定鞣花酸饮食来源的研究中，作者发现水果，尤其是黑莓和红莓中的鞣花酸含量很高。

作者根据其所在的地理环境，选择黑莓进行研究，黑树莓的水含量约为80%，所以作者决定通过冷冻干燥浆果，然后将干燥的浆果磨成粉末的方式除去水分，这将导致成果中可能存在7到8倍的鞣花酸和其他化学预防剂，确实，化学分析表明，黑树莓中存在多种推定的化学预防剂，生物分离研究则认为，浆果中的花色苷是其化学预防活性的重要部分，而非鞣花单宁，并且纤维成分也具有生物活性。

在临床前研究中，使用黑树莓粉作为“基于食物的”癌症预防方法，并以合成饮食中的5%和10%的浓度提供时，可证明浆果在啮齿动物的口腔、食道和结肠中减少了30-70%的化学诱导的肿瘤。随后的实验发现浆果可分别在大鼠中抑制雌激素诱导的乳腺癌和在小鼠中抑制UVB诱导的皮肤癌。机理研究表明，浆果降低了癌前细胞的生长速度，具有抗炎和抗血管生成的作用，并能刺激细胞分化，凋亡和免疫反应，并对这些细胞的相关功能基因起到保护性调节作用。在临床试验中，不同配方的黑莓被发现可导致组织学退化发生并部分恢复口腔白斑病变中的杂合性缺失，减少口腔鳞状细胞癌中促炎和存活基因的表达，影响氧化应激参数并增加巴雷斯特食道症患者谷胱甘肽-S-转移酶pi（GST-pi）的表达，降低大肠肿瘤中细胞增殖和血管生成并影响抑癌基因的DNA甲基化，并对家族性腺瘤性息肉病的患者的直肠息肉局部消退有一定的作用。