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过去哈妹做蒜薹的时候，都是与鸡蛋、腊肉这类食材一起炒着吃的，前几天哈妹跟一位香哈的忠实用户学了一招——手撕蒜薹。

这种做法一滴油不用放，清清爽爽的，也让蒜薹更加脆嫩，本身的甜味也烘托出来了，推荐大家也做来试试。

配料:
蒜薹1把、红萝卜0.5个、盐1勺、蒜1瓣、辣椒面1.5勺、醋3-4勺、生抽少许、味精少许、鸡精少许、香油少许、白糖2勺

烹饪步骤:
1.准备好一把蒜薹，将其头部不能吃的部分摘除，洗干净后将蒜薹尾部变干的部分用刀切除。



2.准备半根胡萝卜，洗干净后，切丝备用



3.烧一锅热水，沸腾后加入半勺食盐（大勺）和少许的油，将蒜薹放入其中焯水，当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出，放在凉水中浸泡放凉。将胡萝卜放入之前的热水中，待变色后捞出。



4.根据蒜薹的粗细，将其用手撕开，一般一根蒜薹撕成四根左右，全部撕好后，将其切成四厘米左右的长短，放入容器中备用



5.将煮好的胡萝卜丝放入冷水中浸泡变凉后，倒在已经备好的蒜薹丝上



6.拿出小的容器进行调汁，一勺食盐，两勺白糖，少许的味精和鸡精，倒入三到四勺的醋，少许的生抽，加入少许凉白开，放在火上待糖与盐融化。



7.在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉，锅中加油，烧热后泼在上面

8.倒入放凉的料汁后搅拌均匀



9.美味出锅咯~

菜谱小贴士: 先放辣椒面再放蒜蓉