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长在树上的蔬菜，你见过吗？香椿，就是这么一种“树生菜”。香椿芽营养丰富，具有很强的食疗作用。今天，小编就教你如何烹饪这道健康又养生的“树上蔬菜”！
香 椿 虾 仁 炒 蛋
功效：
香椿富含维生素E和雌性激素等物质，有抗衰老滋阴补阳的作用，是养颜的理想食品。和鲜嫩的鸡蛋、虾仁一起炒，一定让你胃口大开，越吃越年轻~
材料：
香椿（一小把）、鸡蛋2个、虾仁适量、盐适量
步骤：
1.香椿洗净切碎。
2.将洗净的香椿放入已经打好的鸡蛋中，加盐，静置2分钟。
3.虾仁洗净，用开水焯熟，捞出备用。
4.锅内倒入油，油热后下鸡蛋、香椿，翻炒熟后加入虾仁。
5.加入盐调味后即可装盘，配上白米饭，那叫一个香啊~
香 椿 煎 饺
功效：
用香椿来做饺子也是一个不错的选择，香椿可以暖腰膝，对风湿骨痛有很好的缓解作用，上了年纪的朋友可以多吃点哦。
材料：
香椿200g、五花肉250g、小葱末50g、鸡蛋1个、中筋面粉300g、五香粉0.5勺、蚝油1勺、盐、鸡精适量
步骤：
1.面粉中加入清水，揉成光滑不粘手的面团，然后静置30分钟。
2.五花肉剁成肉馅，香椿芽焯水至绿色捞出剁碎。
3.在碗中放入五花肉馅、香椿芽碎、小葱末、鸡蛋，搅拌均匀并加入调味料，腌制15分钟。
4.将面团揉开，擀成饺子皮，加入馅料包好。
5.在平底锅内加入食用油，将饺子整齐码好，加热煎至金黄色即可出锅。
6.最后，根据家人的口味调制合适的酱汁。
炸 香 椿
功效：
香椿中钙、磷、钾、钠的含量非常丰富，可以补虚壮阳、养发生发。如果经常腰膝冷痛，或者有掉头发的症状，多吃香椿可以有效的缓解。
材料：
香椿200g、鸡蛋1个、面粉适量、玉米油50g、盐、花椒适量
步骤：
1.去除香椿的根部，放入清水中洗净。
2.在空碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，开始搅拌。
3.在碗中兑入适量的水，搅成粘稠的面糊，放在一旁备用。
4.锅内倒入玉米油加热，把香椿放入面糊中挂浆后放入锅中。
5.约20秒后，等香椿微微变黄色即可盛出。
香 椿 酱
功效：
香椿中含有的营养成分，具有抗菌消炎，清热解毒的作用。做成香椿酱伴着饭菜一起吃，对身体很有好处！
材料：
香椿一把、盐适量、植物油小半碗
步骤：
1.将香椿洗净，去掉不好的叶片。
2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出。
3.将香椿晾凉，控去多余的水分，切成小段放入料理机，加2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。
4.玻璃瓶装好后倒上一层油，放入冰箱内保存。制作好的香椿酱可以用来拌面和炒饭，都是非常美味的！
凉 拌 香 椿
功效：
凉拌香椿清爽可口，可以祛风，散寒，止痛。肠胃不好的人可以多吃香椿，帮助调节消化功能。如果有家人胃口不好，就给ta做一道凉拌香椿开开胃吧~
材料：
香椿、红辣椒、蒜瓣、芝麻油
步骤：
1.红辣椒切成细丁，蒜瓣切碎末，放适量盐、生抽、白糖、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用。
2.香椿去除老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫，看到香椿变成绿色，马上捞出。
3.把香椿放在流动的清水中冲凉，沥干水份，倒入提前备好的调料汁，搅拌均匀，静置入味十分钟左右，即可开吃。
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