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现在无论是杂志还是营养学家，都很推崇 “吃些杂粮” 这一观念。

其实，每天早上吃一口五谷杂粮，不仅能抗衰老、助长寿，还可以降低心血管发病率，好处太多了！

谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而 谷物主食是胃气的主要来源。

《黄帝内经》中也有“ 五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充” 的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。

粗粮，是相对精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素。相对大米、白面而言， 粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高， 食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。

此外，粗粮还有利于保障消化系统正常运转， 可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

• 五谷杂粮中含有 多种生物活性物质 ，以及更多维生素与微量元素，这都是对健康有益处的。

• 五谷杂粮中的 膳食纤维 可能降低胆固醇，也对控制血糖有帮助。

• 五谷杂粮还能产生 饱腹感 ，这对减肥和控制体重很有帮助。

  
  

每天早上吃一口五谷杂粮，好处竟然这么多，那要怎么吃才最好呢？

喝粗粮粥是最理想的选择。 而要喝好这碗粗粮粥，请一定记住营养专家 5个关键数字 ！

每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括：

一种 “米” 类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等；

一种 “麦” 类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等；

一种 “豆” 类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等

一种 “薯” 类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。

此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。

粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。

因此，《中国居民膳食指南》建议， 每天最好能吃50～100克粗粮。 健康成年人每天吃的量，占主食总量的 1/3 比较合适。

各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可。而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。