那就是富含n-6脂肪酸的油，
比如大豆油和玉米油等
。
数据来源：[6-7]
n-6脂肪酸被称为炎症因子，会升高炎症反应，增加慢性炎症、多种慢性病甚至癌症的发生风险。
如果你经常上火、口腔溃疡、消化不良、腰酸背痛、过敏、皮疹、咳嗽，很可能就是长期炎症搞的鬼。
因为它会不断地攻击正常组织器官，让免疫系统长期处于战斗状态、疲惫不堪；机体组织处于反复损伤-修复的状态中，也更容易增加癌变几率。
n-6脂肪酸是人体必需脂肪酸之一
，缺乏可能会引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肝、肾、神经和视觉方面的多种疾病。
想要安心吃富含n-6的油，
关键在于吃得时候，带上它的好基友：n-3脂肪酸。
n-3是人体的另一种必需脂肪酸，被称为抗炎因子
，在降血脂、护脑、护眼、护肤、抗肥胖、利睡眠等多个方面都有研究证据[5]。
n-6和n-3比例平衡，促炎抗炎相抵，身体就能正常运转。
但这俩又是打架的关系，代谢过程要争抢相同的酶，如果身体里n-6多了，n-3就会无法顺利代谢，它相应的好处也就没办法发挥作用了。
目前世界卫生组织推荐的n-6/n-3最佳比值是4：1。
我国成年居民膳食n-6/n-3比值的全国平均值约为8.6
，不同地区存在差异，例如南京地区可能会高达12.7，浙江地区约6.51[1]。
这种失衡的比例对我们并不好，甚至被认为是导致慢性炎症和诸多慢性病风险上升的因素
[5]
。
很简单，在原来用油的基础上，增加富含n-3的油就可以了。
目前《中国居民膳食指南》推荐的每日油摄入是25~30克[2]。
在这个总油量中，我们可以将部分食用油换成亚麻籽油、紫苏籽油等富含n-3脂肪酸的油，和其它油搭配食用。
比如说亚麻籽油，n-3脂肪酸含量非常高，可以达到50%左右，价格也比较低。
1.吃够量：
《中国营养素参考摄入量（2023）》建议，成年人每天应摄入n-3脂肪酸0.5~2克[3]；
拿亚麻籽油来算，每天只要吃1~4克，凉拌菜的时候加点就能吃够了。
2.用对它
：亚麻籽油耐热性较差，为了避免氧化生成有害物质，最好用它们来凉拌菜，都挺好吃的。
3.进阶吃法：中国成人血脂异常防治指南提醒，血脂高的人更应优先选择富含n-3 脂肪酸的食物[4]。
天然食用油中绝大部分的成分是甘油三酯，二酯油则是含有一定比例的甘油二酯的食用油产品。
因为和甘油三酯代谢途径不同，二酯油不会储存到皮下和肝脏等处脂肪组织，而是会直接供能。
简单来说，就是吃进去后不会变成脂肪储备起来。
目前不少研究认为，用二酯的食用油代替一般食用油，有降血脂的作用，对于一般健康人，能防止长胖[5]。
1.科普中国.你吃的每一口饭，都要对你的大脑负责.2023-04-23
2.《中国居民膳食指南》
3.《中国营
养素参考摄入量（2023）》
4.中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会.中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)[J].中国循环杂志, 2016, 31(010):937-950.
5.顾中一.1瓶300元还热卖的「二酯油」，有什么神奇？2023年12月21日
6.《中国食物成分表》（标准版 第6版）第一册和第二册
7.美国农业部食品数据库https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/
