鸡蛋是个好东西，但这些食用方法都不对！

新华社 · 公众号 · 社会 · 2017-08-27 08:42

正文

鸡蛋是个好东西

含有丰富的蛋白质等营养物质

是物美价廉的好食物

但若是吃的方法不对

就全都浪费了·····

误区一鸡蛋吃太多

鸡蛋是营养价值非常高的食物，每100克鸡蛋中就还有12.56克蛋白质，9克脂肪，还有维生素A、D、E，不饱和脂肪酸、胆固醇等多种人体需要的营养成分，每天吃一个鸡蛋，对人体健康十分有利。

不过吃鸡蛋多了对身体也并不是什么好处。因为鸡蛋中的胆固醇比较高，如果每个人日食用鸡蛋超过一个，摄入的胆固醇就增高了，可能会引起心脑血管的患病风险。偶尔多吃没关系，但长期摄入特别多的鸡蛋可不是个好习惯！

误区二鸡蛋表面越光滑越新鲜

很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外皮比较光滑好看的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实恰恰相反，好看的鸡蛋未必新鲜！

鸡蛋生下来后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移会消失，因此，蛋壳外面不太光滑，反而是味道好的新鲜鸡蛋，千万不要买错了！

误区三土鸡蛋比洋鸡蛋好

现在大家越来越追求健康了，超市里也在贩卖价格相对昂贵但标榜健康的“土鸡蛋”。但无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，无论是红皮蛋还是白皮蛋，营养价值都相差不大。

你若是热爱土鸡蛋的特殊风味，也可以买来吃，但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟！

误区四鸡蛋可以补铁

鸡蛋中的确含有丰富的铁元素，很多人就觉得吃鸡蛋可以补铁了。其实恰恰相反，鸡蛋中的铁元素含量堪称丰富但很不容易被吸收，因为蛋黄中含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的元素，会抑制铁的吸收。

补铁还是要多吃红肉和动物蛋白，女人要注意多给自己补铁，才能养出好气色哟~

误区五生鸡蛋营养价值高

很多人特别喜欢吃生鸡蛋。很多人生病的时候，还会被家长逼着吃生鸡蛋或者开水冲蛋，说这样营养价值高。生鸡蛋真的营养价值高吗？显然不是！

生鸡蛋很不容易消化吸收，自然营养无法补充了。而且生鸡蛋容易被细菌所污染，没有加热过的生鸡蛋有一定的细菌感染和寄生虫危险。因此，最好还是不要吃生鸡蛋哦！流黄蛋等也有一定风险，还是看口感和健康风险你选哪一个了！

误区六小孩一定要多吃鸡蛋

中国其实有8％的小孩儿对鸡蛋是过敏的！有些孩童食物过敏会慢慢治愈，但在过敏期间吃导致过敏的食物，还是有很大的健康风险的。家里有小孩的人一定要注意宝宝是否有鸡蛋过敏，别急着喂鸡蛋补充营养！

误区七卤蛋比煎蛋更营养

现在人们吃蛋也有各种各样的方式：

清清淡淡的白煮蛋

嫩滑诱人的蒸蛋

打在面条里香香的荷包蛋

油汪汪的煎蛋

还有深色的茶叶蛋和卤蛋

到底哪一种吃蛋的方式比较好呢？首先，带壳的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋营养价值也比较高，与水煮蛋差异不是特别明显，煎蛋因为油煎制作，温度较高，容易破坏维生素，还可能产生一些化学物质。

最不营养的方法是卤蛋，卤蛋的卤料很有可能不卫生，而且含盐量比较高，而且因为卤制时间长，营养流失最严重。觉得吃煮蛋比煎蛋好，就觉得卤蛋比煎蛋营养价值高，可就落入误区了。

来源：有品生活（ID：pinpinlife）

监制：徐蕊

编辑：赵刚、陈杉

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