一筷子㧅（dao）起河南的春天！

香椿，这一春季独有的“树上珍品”

深受众多河南人喜爱

常被列为春天首选的美食

选用初春头茬香椿

切碎后与固始笨鸡蛋同炒

香气浓郁且口感滑嫩

被称作 “春日C位菜”

香椿有生发阳气的功效

民间认为“常食香椿，不染杂病”

香椿芽还有一种独特的吃法

那就是炸香椿鱼

只需将香椿芽挂上面糊

轻轻放入油锅中一炸

便能品尝到那焦香酥脆的美味

外酥如蝉翼

内里嫩芽脆生

异香扑鼻

清明节前的“头水”马兰头最鲜嫩

与香干凉拌

野香与豆香交融

清代袁枚曾赞其 “油腻后食之，可醒脾”

兼具清热解毒的养生功能

立春后采挖的笋

洁白如玉、美味爽口

被誉为 “菜王”

配黑猪肉咸肉

笋的爽脆与咸肉的筋道形成对比

凸显“山八珍”的鲜味

兼具开胃促消化功效

春笋鲜嫩爽脆，

咸肉筋道香浓，

一口吃到原汁原味的春天！

槐花一开

空气中弥漫着淡淡的清香

沁人心脾

蒸熟后掀开锅盖

氤氲的热气裹着槐花的幽香扑面而来

令人禁不住马上就想吃

这时别急

把蒜泥倒上

味精抖上

再多淋几滴自家的小磨香油

齐活上桌

除了蒸槐花外

还有槐花包子、醋熘槐花、

槐花炒鸡蛋等吃法

深受河南人喜爱

榆钱也叫作榆荚

是榆树的种子

因为外形薄圆

比较像古代的钱币而得名“榆钱”

蒸后清香软糯

常配蒜汁

口感绵软中带脆嫩

清甜裹着麦香

春意满口

象征春天的生机与丰收