科技可以让葡萄酒更好喝？细数业内葡萄酒科技

爆科技 · 公众号 · · 2019-08-18 22:29

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葡萄酒酿造是一项古老而传统的技法，不过随着科技的发展在，酿酒工艺也加入许多现代科技手段。

首先就是葡萄酒桶的创新，不同酒桶酿制出来的味道各有不同。最早的葡萄酒酿造是用陶罐熟化，而后又改用橡木桶熟化让葡萄酒别有一番风味，如今人们在橡木桶的基础上再次进行改良。

改良后的球型橡木桶采用55毫米的板条制成的，球形可以保证酒体更好的热惯性，减少对流运动保持葡萄和葡萄酒的能量，并且，球星桶可以让葡萄酒在酒糟上进行新的老化，用更短的时间酿造出更优质的酒。

与球形橡木桶原理相同的还有轻质球形混凝土大桶，混凝土材料和球形桶的结合不但同样可以保证热惯性，还可以将温度调节设备集成到其中。

采摘后的分拣环节也在葡萄酒酿制工艺中起到非常重要的作用，精确的分拣可以剔除未成熟和烂掉的坏葡萄让葡萄酒的品质更好。

葡萄天然密度分拣机的出现让葡萄分拣更方便，在葡萄被去梗后按密度对浆果进行分类。分选设备使用浮选去除植物残留物和不合格的葡萄。

质量轻的葡萄梗和不合格的葡萄会浮在水面上，而成熟大颗粒的葡萄则会下沉到水底并被抽到分拣台上。

机器人分拣系统与葡萄密度分拣机异曲同工，分拣机器人是对葡萄进行颜色分类以除去葡萄以外的其他杂物，如茎，叶，绿色未成熟的葡萄等，并且该设备可以进行二次编程以去除低质量的葡萄浆果。

当葡萄酒装瓶后，一样需要精心的照料。瓶装葡萄酒同样需要适宜的存放条件来保证葡萄酒在饮用时的最佳状态，这就是为什么经常喝红酒的人家里会有一个像样的红酒柜，当然这红酒柜也大有来头。

好的红酒柜需要从空气，温度，湿度等多种因素去考虑葡萄酒的存储条件，所以好的红酒柜一定有过硬的科技。维诺卡夫红酒柜精准的温控和湿度控制可以让葡萄酒在相对稳定的环境下保存，保证饮用时的最佳口感。

上下双风道的设计，搭配世界顶级的恩布拉科压缩机，让维诺卡夫红酒柜可以为葡萄酒提供恒定的适宜储藏温度。更为北方的用户贴心配备四季恒温系统，冬季温度低时主动加温维持温度平衡，保证柜内稳定不受外界影响。

看似普通的玻璃也另有玄机：这种名为LOW-E的玻璃柜门，让你可以时刻观察柜内葡萄酒的同时，有效阻隔了紫外线的照射，加上智能湿度平衡系统，让柜内模拟酒窖环境，让每一瓶葡萄酒都是“窖藏”。

维诺卡夫星座系列新品：阿尔法

橡木塞的瓶装酒具有一定的透气性，可以使酒液和外界空气进行适量交换，让酒液进行缓慢而稳定的陈年和醇化。如果在存储的过程中交换了质量较差的空气会对葡萄酒的口感造成很大的影响。

维诺卡夫红酒柜还是个会呼吸的红酒柜。其内置了活性炭换气装置可以过滤进入酒柜的空气，让葡萄酒能够洁净呼吸。

除了技术以外，维诺卡夫酒柜的设计也非常高雅。整体机身采用黑色钢琴烤漆设计，无论是吧台还是客厅都可以完美融入，即使单独摆放也能彰显主人的气质。