【2型糖尿病患者最佳的夏季饮食】夏天来了，户外游玩免不了增加了。对很多人来说，夏天意味着海滩，游泳池，新鲜空气，当然，还有源源不断的热气，这种热量会导致脱水，对糖尿病患者来说尤其危险。

来自哥伦布市俄亥俄州立大学Wexner医学中心的研究人员米切尔博士指出：“脱水会导致血液中糖的含量增加，如果脱水变得足够严重，可能导致糖尿病酮症(DKA)，这种糖尿病并发症非常危险，需要紧急医学治疗。”

显然,夏季补水很重要。研究人员表示：“通过喝水，血液中吸收的糖分就会减少，从而降低血糖浓度。”那么，在夏天，有哪些食物是可以帮助糖尿病患者补水的呢？接下来，就让我们一起来看看俄亥俄州州立大学的研究人员们为2型糖尿病患者推荐的夏日最佳补水饮食，补充水分的同时，又能够有效的控制血糖水平。

芹菜和黄瓜

如果你正在寻找不会血糖升高的补水食品，非淀粉类蔬菜是你最好的选择。俄亥俄州州立大学的米切尔博士表示：“非淀粉类蔬菜富含水分，以及重要的维生素和矿物质，它们也是纤维的良好来源，卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低，这对血糖控制很有好处。你的目标是做到你的盘子里有一半不含淀粉的蔬菜。”很多时候人们都认为水果是水最多的食物，其实很多蔬菜也有很高的水含量。例如，芹菜大约有95%的水份，并且含有大量的纤维。米切尔说，黄瓜是另一个补水的选择，黄瓜中的水含量大约有96%。而一碗切片黄瓜的热量只有16卡路里，而且含有大量的抗氧化剂，其中包括维生素C，锰和维生素a。你可以把这些蔬菜和蛋白质搭配，比如豆类或者低脂奶酪，或者把它们加入富含蛋白质的沙拉中。另外，专家强调，与这些食物一起食用蛋白质是很重要的，这有助于减缓糖类进入血液的速度。

青椒

米切尔博士说，甜椒是另一种富含高含水量的非淀粉类蔬菜，并指出青椒中富含维生素C和纤维素。事实上，甜椒的水含量约为94%，而一种绿色的甜椒则含有大约2克的纤维，只有24卡路里，只有6克碳水化合物。根据马里兰大学医学中心的说法，甜椒也是钾的好来源，它对调节心脏功能，消化和肌肉功能至关重要。钾也是一种电解质，一种对人体水合作用起重要作用的营养物质。

如果你选择黄色或红色的灯笼椒，那么就可以获得一种叫做贝塔胡萝卜素的强大抗氧化剂。身体将贝塔胡萝卜素转化为视黄醇，这对视力和生长都是至关重要的。就像芹菜和黄瓜一样，糖尿病患者可以把甜椒和蛋白质配对，像低脂奶酪，坚果和鹰嘴豆泥，甚至可以将它们放入切碎的沙拉中，不仅补充了配色，还获得了纤维和水分。除此之外，青椒还可以以其他的形式来烹饪，不仅味道怡人，而且对糖尿病患者也很有益。

绿色蔬菜

绿色蔬菜对身体的好处众所周知，在此次推荐食谱中自然少不了。根据米切尔的说法，像生菜这样的绿色蔬菜也可以很有水分。选择一种更丰富，颜色更深的蔬菜，其中含有更多的营养和维生素。在深色蔬菜中，菠菜是维生素K的一个极好的来源，可以中和身体形成血栓的能力，也是钾的好来源，碳水化合物含量很低。

虽然菠菜吃起来不如生菜脆脆地出水，但是菠菜也令人惊讶地含水量，大约为91%。根据美国农业部的推荐，其他的蔬菜包括甘蓝，含水量约为84%，并富含有钙，钾，镁等矿物质，还有维生素A，维生素C和维生素K，芝麻菜，含水量大约为92%，含有钾，维生素A等营养物质。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

西红柿

西红柿是另一种很好的补水选择，一碗樱桃番茄大约有30卡路里的热量，是高钾低碳水化合物的食物。它们也含有多种营养成分，其中包括番茄素。“番茄红素不仅能在番茄中提供丰富的红色，还能起到保护细胞的强大抗氧化剂的作用，番茄被煮熟后，番茄的番茄素是最好被吸收的，因此，以各种方式吃番茄都可以获得最多营养。

番茄的含水量约为95%，西红柿中含有大量的维生素A，能帮助身体保持健康，对眼睛，牙齿，骨骼，皮肤等等都有好处。可以把番茄和低脂的马苏里干酪和罗勒叶搭配在一起，做成一种新鲜的沙拉，或者把西红柿扔进一份富含豆类和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有创意，选择一种清爽的凉菜汤，一种不含糖的冷蔬菜汤，其中确实含有大量的水，而且富含抗氧化剂，在夏天非常清新，尝试用西红柿，西葫芦和黄瓜，或者加入一些甜椒和洋葱做一道菜，不仅营养，味道也很鲜美。

苹果

大多数水果都含有天然糖分，水果的选择取决于选择含有更多纤维的水果，纤维会减缓你的身体消化这些水果的速度，从而影响你的血糖。米切尔说，一个很好的选择是选择带皮的水果，因为皮提供了额外的纤维。例如，她建议用苹果片和花生酱来做一种富含蛋白质的零食，并指出苹果是一种很好的纤维来源。还有其他的想法吗？给苹果配上一份低脂奶酪，或者把它换掉，换成一个梨或者桃子。这些水果不会导致血糖升高，不过也还是要按时检测血糖，确保血糖水平在正常的范围内。

另外，专家提醒广大糖尿病患者，大家一定要注意，如果经常跑去卫生间，那么应该检查一下血糖了，很可能是因为血糖太高了，当血糖升高时，肾脏就会更努力地排出多余的糖分，从而增加口渴，导致更多如厕次数。

浆果

有籽的水果是另一种高纤维，有水分的选择。浆果尤其富含像花青素这样的抗氧化剂，而且还有大量的维生素c，可以尝试黑莓，树莓，草莓或树莓，并搭配一些高蛋白的坚果作为营养点心。专家称，浆果的营养含量高，热量低——例如，八个中等大小的草莓只有11克的碳水化合物。蓝莓和黑莓也是如此，蓝莓的热量仅16克的碳水化合物。

如果不喜欢浆果，可以选择其他含水分的水果，包括猕猴桃和西瓜，它们都含有水分，纤维和营养成分。米切尔表示，一小碗西瓜含有大约11克的碳水化合物，而且几乎含有一杯水，而一种猕猴桃含有大约10克的碳水化合物。两种猕猴桃的碳水化合物含量较低，而且比一种大的橘子含有更多的钾元素。为了帮助减缓这些水果对血糖的影响，可以把它们与富含蛋白质的零食搭配在一起，举个例子，专家建议，尝试用一些浆果来做普通的脱脂或低脂的希腊酸奶，而且酸奶也会给你一些额外的水分。

俄亥俄州州立大学的研究人员表示，夏季是滋补保养的好时节，对于2型糖尿病患者亦是如此，在夏季，选择适合自己的食谱，从根本上调节和管理血糖的水平，不仅可以轻松度夏，来可以使来年的身体更加健康。

原标题：The Best Hydrating Foods for Diabetes

Cell：细胞治疗领域观察者

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