专栏名称: 餐饮质量安全

食品伙伴网旗下“餐饮质量安全”公众号，为餐饮行业提供信息服务的专业技术交流平台。公众号将会定期发布餐饮相关法律法规应用解读、餐饮行业质量安全管理与培训、餐饮销售与市场监管动态、餐饮行业最新资讯、餐饮行业管理等信息。

请注意查收！夏秋季节餐饮食品安全风险提示

餐饮质量安全 · 公众号 · · 2024-07-18 16:20

正文

点击蓝字 / 关注我们

夏秋季节气温高、湿度大，细菌滋生繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食品安全事件的高发、易发期。

为保障公众饮食安全，预防各类食源性疾病的发生，特提示如下：

一、

加强食品采购管理

1.严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准。

2.不采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。

3.采购畜禽肉类时，要查验动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明；采购进口冷链食品时，还要查验入境货物检验检疫证明。

二、

加强食品储存管理

1.要强化对温度、湿度有特殊要求的食品原料管理，确保食品原料处于符合保障食品安全所需的温度、湿度等条件下，按需配备冷藏冷冻设备，设施设备应当定期清洁、校准、维护，确保持续有效运行。

2.要定期对食品库房开展食品安全自查，特别要确保库房有良好的通风、防潮及防止有害生物侵入的装置，冷冻、冷藏（柜）库要有显示内部温度的设备，并持续有效运行，能够符合食品及原料储存温度要求；

3.要将食品及原料分区、分架、分类、离墙、离地放置。冷冻（藏）贮存食品时，不得堆积、挤压存放。及时清理腐败变质与感官性状异常、超过保质期的食品原料。

三、

规范食品加工制作过程

推荐文章

哲学园 · “我深恶当代史实多在逢迎上意，为党派之争而去歪曲历史” | 豆瓣9.4，真担心再次下架（无删版）

昨天

哲学园 · 经典再版！今天的AI技术困境，90年前，这位思想巨擘已预料到了......

昨天

哲学园 · 巴菲特怼特朗普关税是战争行为！看看他以前写的文章

2 天前

科幻世界SFW · 文学动态 | 四川省红星（省直）作协联合科幻世界等21家单位发起倡议，成立“四川文学媒体合作联盟”

3 天前

哲学王 · 易中天：“中国式逻辑”下的疯狗、脑残和乌贼

2 天前

乌素 · 坚持己见的人，其实所知甚少

8 年前

美国高中留学 · 一个美国女孩的中国初中留学记——在大学当老师的妈妈是如何无条件支持孩子的梦想的

8 年前

硕士博士读书会 · 刚刚！韩国传过来的，场面已经失控！快看！

7 年前

生态梦网 · 生态城红树湾小区成功选举产生新一届业主委员会，全体成员帅气亮相！

7 年前

牛熊交易室 · 身价数亿的大佬，竟然在田间地头，厂矿车间发掘赚钱的奥秘

7 年前